9. 答案:ABCD 。【解析】:食物中毒的特点:1 、潜伏期较短;2 、症状相似,病人都有相似的临床表现, 最常见的为急性肠胃炎,如腹痛、腹泻、恶心、呕吐等;3 、有共同的饮食史,病人都是由于吃了同一 种或几种有毒食品或带菌食品而发生的;4 、流行呈暴发性,在饮食业中食物中毒的发生,来势凶、时 间集中、发病率高,少的几十人,多的数百人,甚至上千人,都是突然发病。这是因为每张餐桌上都 可能供应有同一种有毒的或带菌的食品造成的;5 、不直接传染,一般无传染病流行时的余波。只要及 时送病人抢救治疗,并停止供应、进食有毒食品,发病率就可以得到迅速控制。

A. 正确

B. 错误

A. 　 浓白

B. 　 澄清
公共营养师 (三级) 职业技能等级考试培训

C. 　 汤上无漂油

D. 　 汤上的脂肪无味
内部辅导资料

A. 　 锌的膳食摄入量及生物利用率低

B. 　 性别和年龄

C. 　 肠吸收障碍

D. 　 其他疾病状态下继发性锌的缺乏

E. 　 锌的生理需要量增加

A. 　 保护营养素

B. 　 防止水分流失,保持菜肴鲜嫩

C. 　 提高菜肴的耐存储性

D. 　 防止串味

E. 　 増香去异味

A. 　 缺铁性贫血

B. 　 高脂血症

C. 　 骨质疏松

D. 　 佝偻病

E. 　 低体重

A. 正确

B. 错误

A. 正确

B. 错误