5. ( )
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2. 答案:CE。【解析】:学龄前儿童,咀嚼能力和消化功能逐渐增强,他们的饮食逐渐由软到硬.由半流 质到接近成人食物,完成从奶类食物为主到谷类食物为主 (淀粉类食物) 的过渡,而且食物的种类也 逐渐增多。需答案:择营养丰富.容量小.密度高的食物,同时组成应多样化, 以满足儿童对各种营养 成分的需要。食物的软硬应适中,温度要适宜,色香味形要能引起儿童的兴趣, 以促进食欲,并与其 消化能力相适应。
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28. 答案:BDE 。【解析】:健康的生活方式包括:合理膳食,适量运动,戒烟限酒,心理平衡。
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4. 答案:B。【解析】:“蟾皮症”是由于机体缺乏维生素 A 而引起的皮肤病。维生素 A 缺乏还会引起干 眼病.夜盲症.毛囊性丘疹.易患反复性呼吸道感染和腹泻等。维生素 B1 缺乏——脚气病;维生素 B12
缺乏—— 巨幼红细胞贫血.高同型半胱氨酸血症;维生素 B6——脂溢性皮炎.小细胞性贫血.癫痫样惊厥. 忧郁.精神错乱。
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7. 答案:ABC。【解析】 焙烤类食品包括面包、糕点、饼干等。
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19. 答案:ACE 。【解析】:采用物理方法进行食品保藏的方式有低温保藏 (冷却保藏和冷冻保藏) 、真空 保藏、高压保藏、辐照保藏。
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13. 在植物性食物的基础上再添加少量动物性食物,蛋白质的生物价 ( ) 。
A. 不变
B. 无法预计
C. 会降低
D. 会提高
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1. 记账法是指调查对象或研究者称量记录一定时期内的食物消耗总量,研究者通过这些记录并根据同一 时期进餐人数,就能计算出每人每天各种食物 ( ) 。
A. 实际摄入量
B. 平均摄入量
C. 最低摄入量
D. 最高摄入量
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15. ( )
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34. 下列关于职业道德的阐述,不正确的是 ( ) 。
A. 不同的行业有不同的职业道德,职业道德具有行业性
B. 职业道德的要求可以用条例的形式进行规定
C. 职业道德可以离开阶级道德单独存在
D. 职业道德具有不断发展和世代延续的特征
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