22. 答案:BCDE。
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21. 大豆经过加热煮熟后 ( ) 。
A. 营养价值降低
B. 营养价值不变
C. 营养价值增高
D. 营养素被破坏
E. 抗胰蛋白酶因子被破坏
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17. ( )
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1. 记账法是指调查对象或研究者称量记录一定时期内的食物消耗总量,研究者通过这些记录并根据同一 时期进餐人数,就能计算出每人每天各种食物 ( ) 。
A. 实际摄入量
B. 平均摄入量
C. 最低摄入量
D. 最高摄入量
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23. 答案:B。【解析】 蛋黄中的卵黄磷蛋白具有很强的结合铁的能力,不利于铁的吸收。
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27. 面对目前越来越多的择业机会,在以下说法中,你认为可取的是( )。
A. 树立干一行,爱一行,专一行的观念
B. 多转行,就可多学习知识,多受锻炼
C. 可以转行,但不可盲目,否则不利于成长
D. 干一行就要干到底,否则就是缺乏职业道德
E. 频繁跳槽,就是没有职业归属感
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18. 氨基酸模式是指某种蛋白质中各种 ( ) 的构成比例。
A. 氨基酸
B. 必需氨基酸
C. 半必需氨基酸
D. 非必需氨基酸
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34. 答案:D。【解析】 健康成年人应维持零氮平衡并富余 5%。
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18. 答案:ABCDE。
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24. ( ) 表观消化率和真消化率的差别在于:真消化率不计粪代谢率,操作简便。
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