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公共营养师测试试题1

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公共营养师测试试题1

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判断题

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6. ( ) 加盐可以提高蛋白质凝固的温度。

A、正确

B、错误

答案：空

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14. ( ) 老年人膳食脂肪的构成比 S:M:P=1.5:1。

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28. 老年人的合理膳食措施应该包括( )。

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14. ( ) 孕妇碘缺乏可能导致胎儿甲状腺功能低下,从而引起以生长发育迟缓,认知能力降低为标志的克汀病。

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26. ( )可以使蛋白质发生变性。

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21. 使用皮褶厚度计测量皮褶厚度一般需要在同一部位测量 ( ) ,取平均值为测量结果。

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19. 膳食调查报告的正文一般包括( )。

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6. ( ) 加盐可以提高蛋白质凝固的温度。

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30. 答案:AB 。【解析】:制定《保健食品注册管理办法》的法律依据是《中华人民共和国食品卫生法》和《中华人民共和国行政许可法》。

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15. 答案:B。【解析】:维生素 D 是体内钙平衡调节的重要因子。

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42. 维生素 A 缺乏最早的体征是( )。

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公共营养师测试试题1

6. ( ) 加盐可以提高蛋白质凝固的温度。

A、正确

B、错误

答案：空

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14. ( ) 老年人膳食脂肪的构成比 S:M:P=1.5:1。

A. 正确

B. 错误

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28. 老年人的合理膳食措施应该包括( )。

A. 　以优质蛋白质为主

B. 　荤素合理搭配

C. 　提多吃奶类鱼类蛋白

D. 　碳水化合物以淀粉为主,重视膳食纤维和多糖类物质的摄入

E. 　多吃新鲜蔬菜水果,增加抗氧化营养素的摄入

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14. ( ) 孕妇碘缺乏可能导致胎儿甲状腺功能低下,从而引起以生长发育迟缓,认知能力降低为标志的克汀病。

A. 正确

B. 错误

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26. ( )可以使蛋白质发生变性。

A. 　加热

B. 　搅拌

C. 　加碱

D. 　加表面活性剂

E. 　加有机溶剂

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21. 使用皮褶厚度计测量皮褶厚度一般需要在同一部位测量 ( ) ,取平均值为测量结果。

A. 　 2 次

B. 　 3 次

C. 　 4 次

D. 　 5 次
公共营养师 (三级) 职业技能等级考试培训

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19. 膳食调查报告的正文一般包括( )。

A. 　调查报告主体和译文

B. 　前言和调查报告的主体

C. 　前言和前言译文

D. 　前言和结尾

点击查看答案

6. ( ) 加盐可以提高蛋白质凝固的温度。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

30. 答案:AB 。【解析】:制定《保健食品注册管理办法》的法律依据是《中华人民共和国食品卫生法》和《中华人民共和国行政许可法》。

点击查看答案

15. 答案:B。【解析】:维生素 D 是体内钙平衡调节的重要因子。

点击查看答案

42. 维生素 A 缺乏最早的体征是( )。

A. 　皮肤症状

B. 　免疫功能下降

C. 　眼部症状

D. 　骨骼发育迟缓

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