3. ( 一定重量食品中某营养素的含量/该营养素的推荐摄入量) / ( 一定重量食物提供的能量/能量推荐摄 入量) 为 ( ) 。
A. GI
B. 食物的营养价值
C. 能量密度
D. INQ
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e0f0-519e-a6b0-c053-2053bf64dd00.html
点击查看答案
29. 常用的尿液防腐剂有 ( ) 。
A. 福尔马林
B. 氯仿
C. 甲苯
D. 浓盐酸
E. 麝香草酚
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e0f0-5680-7bb8-c053-2053bf64dd00.html
点击查看答案
11. ( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e0f0-5810-0110-c053-2053bf64dd03.html
点击查看答案
23. ( ) 食物从生到熟质量和营养素含量都有变化。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e0f0-54dd-5308-c053-2053bf64dd03.html
点击查看答案
29. 答案:ACDE 。【解析】:常用的尿液防腐剂有:5ml 福尔马林或 5- 10ml 甲苯或 10ml 浓盐酸或 0.5- 1g 麝香草酚。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e0f0-5681-1be0-c053-2053bf64dd00.html
点击查看答案
9. 答案:ABCD 。【解析】:食物中毒的特点:1 、潜伏期较短;2 、症状相似,病人都有相似的临床表现, 最常见的为急性肠胃炎,如腹痛、腹泻、恶心、呕吐等;3 、有共同的饮食史,病人都是由于吃了同一 种或几种有毒食品或带菌食品而发生的;4 、流行呈暴发性,在饮食业中食物中毒的发生,来势凶、时 间集中、发病率高,少的几十人,多的数百人,甚至上千人,都是突然发病。这是因为每张餐桌上都 可能供应有同一种有毒的或带菌的食品造成的;5 、不直接传染,一般无传染病流行时的余波。只要及 时送病人抢救治疗,并停止供应、进食有毒食品,发病率就可以得到迅速控制。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e0f0-5680-f4d0-c053-2053bf64dd00.html
点击查看答案
33. 答案:C。【解析】:蛋白质和铁是补充造血的重要物质。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e0f0-5810-33d8-c053-2053bf64dd03.html
点击查看答案
2. 食物中毒是指 ( ) 。
A. 食用了含有化学有毒物质的食物
B. 食用了含有寄生虫卵的食物
C. 酗酒引起的呕吐
D. 长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e0f0-567f-a4e0-c053-2053bf64dd00.html
点击查看答案
39. 下列维生素中,与骨钙素的生物合成有关的是 ( ) 。
A. 维生素 E
B. 维生素 K
C. 维生素 B
D. 维生素 D
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e0f0-5680-0e58-c053-2053bf64dd01.html
点击查看答案
9. 食品添加剂不具有 ( ) 功能。
A. 改变食物属性
B. 改变产品的香味
C. 防止食物腐败
D. 改善食品的品质
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e0f0-54dd-6e60-c053-2053bf64dd00.html
点击查看答案
