15. 食谱营养的评价不包括 ( ) 。
A. 三大产能营养素的供能比例是否合理
B. 烹饪方法是否合适
公共营养师 (三级) 职业技能等级考试培训
C. 食谱是否有创新性
D. 食谱中五大类食物是否齐全
内部辅导资料
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13. 哪种维生素对学龄前儿童生长,尤其是对骨骼生长有重要作用 ( ) 。
A. VA
B. VE
C. VB2
D. VB6
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10. 答案:AC。【解析】:INQ=1,表示食物提供营养素的能力与提供能量的能力相当,二者满足人体需 要程度相等.INQ<1,表示该食物提供营养素的能力小于提供能量的能力,长期食用此食物,会发生该 营养素不足或供能过剩的危险,为某营养素价值较低食物。INQ>1,表示该食物提供营养素的能力大 于提供能量的能力,为“营养质量合格食物”。INQ 最大的特点就是根据不同人群的营养需求来分别计 算。同一个食物,对一组正常人群可能是合格的,而对肥胖人群可能是不合格的,因此要做到因人而 异。
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34. 答案:C 。【解析】:职业道德不能离开阶级道德单独存在。
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2. ( ) 调查数据的种类按统计学来分可以分为计数资料和计量资料。
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17. 从 ( ) 开始,胎儿的脑细胞分裂加速,磷脂是脑细胞分裂加速的前提。
A. 孕早期
B. 孕中期
C. 孕后期
D. 孕初期
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19. 答案:C 。【解析】:脂肪功能比= (脂肪的摄入量×脂肪的能量系数 9) /总能量的摄入量。
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21. ( ) 学生营养午餐的食物供给应包括粮谷类、瓜果蔬菜类、大豆及其制品类、鱼禽肉蛋类和油脂 类。
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33. 答案:C。
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9. 膳食结构划分最重要的依据是 ( ) 在膳食构成中的比例。
A. 能量
B. 蛋白质
C. 脂肪
D. 动、植物性食物
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