37. 答案:C 。【解析】 :维生素 B6 作为辅酶在体内氨基酸代谢中发挥重要作用。 谷氨酸转化为γ-氨基 丁酸、半胱氨酸转化为牛磺酸、色氨酸代 谢为烟酸,均需要维生素 B6 参与催化。
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10. ( ) 脂肪在 150℃以上的高温下,聚合作用急速增加。
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27. 答案:ABCD。【解析】:维生素 E 又名生育酚,维生素 E 是生育酚与三烯生育酚的总称。 自然界中的 维生素 E 共有 8 种化合物,即 α-生育酚、 β-生育酚、 γ-生育酚与 8-生育酚和α-三烯生育酚、 β- 三烯生育酚、 γ-三烯生育酚与 8-三烯生育酚。这 8 种化合物生理活性不相同,其中α-生育酚的生物 活性最高 (通常作为维生素 E 的代表) , β-生育酚、 γ-生育酚和 8-生育酚的活性,分别为α-生育酚 的 50%、10%和 2%. α-三烯生育酚的活性大约为α-生育酚的 30%.
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22. 答案:BCDE。
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5. 答案:CE。
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7. 答案:D。【解析】 保健品是适宜特定的人群使用,具有调节生理功能,不以疾病治疗为目的,并 对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害的食品。了解保健食品的 27 种功效。
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18. ( )
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8. 蛋白质营养价值相对较低的食品为( )。
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6. 膳食中不利于钙吸收的因素有 ( ) 。
A. 谷物中的植酸
B. 某些蔬菜中的草酸
C. 脂肪
D. 过多的膳食纤维
E. 乳糖
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17. 下列对佝偻病表述正确的有( )。
A. 发病率北方高于南方
B. 常见于 3 岁的儿童
C. 冬季不能坚持户外活动的儿童易发病
D. 男性高于女性
E. 早期症状为多汗,与气候无关。
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