8. ( ) 营养干预试验设计的类型在研究层面上常采取随机对照方案和类实验设计方案。
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2. ( )
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32. 答案:D 。【解析】: 目前已发现的构成蛋白质的氨基酸有 21 种,包括 9 种必需氨基酸,10 种非必需 氨基酸,和 2 种条件必需氨基酸。
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9. 包装食品营养标签上营养成分的数据( )。
A. 是对食品中营养成分含量作出的描述
B. 是该食物多次检测结果,并经数据修约后的数值
C. 数值为 0 的营养成分代表食物一点也不含该营养成分
D. 在产品保质期内,监督部门检测结果与标签上的数值允许有一定的误差
E. 在产品保质期内,监督部门检测结果必须与标签上的数值完全一致
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41. 怀孕妇女血浆中下列成分中浓度升高的有 ( ) 。
A. 葡萄糖
B. 氨基酸
C. 胡萝 卜素
D. 叶酸
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41. 以下水果中维生素 C 含量最高的是 ( ) 。
A. 柠檬
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B. 山楂
C. 桔子
D. 猕猴桃
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18. 缺铁性贫血一般表现为( )。
A. 皮肤黏膜逐渐苍白
B. 疲乏无力,不爱活动,常有烦躁不安或者萎靡不振
C. 食欲减退,常出现口腔炎、舌炎、舌乳头萎缩,有的还会出现食癖
D. 医生检查时会发现患者肝脾肿大,心率增快
E. 全身浮肿
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18. ( )
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17. 答案:BDE 。【解析】:食品污染包括生物性污染、化学性污染和物理性污染。生物性污染包括微生物、 寄生虫和昆虫污染。微生物污染:污染范围最广、危害也最大,主要有细菌与细菌毒素、真菌与真菌 毒素。寄生虫污染:寄生虫和虫卵主要有囊虫、蛔虫、绦虫、华支睾吸虫等。 昆虫污染:主要有甲虫 类、螨类、谷蛾、蝇、蛆等。化学性污染:主要是食品受各种有害的无机或有机化合物的污染,如农 药使用不当、工业三废 (废 气、废水、废渣) 不合理排放、食品容器包装材料质量低劣或使用不当, 非法添加非食用物质及滥用食品添加剂。物理性污染是指食品在生产、储藏、运输、销售等过程中发 生的杂物污染, 以及放射性物质的开采、冶 炼、 生产,在生活中的应用与排放,核爆炸、核废物的 污染。馒头中的糖精 (化学性污染) 、 D.菱角表皮上的寄生虫卵 (生物性污染) 、水果表皮的农药 (化 学性污染) 。
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43. 答案:B。【解析】 :1、先计算全天的总能量,把蛋白质、脂肪、碳水化合物乘以各自的能量系数就可 得出总能量值。45×4+64×9+220×4=1636kcal。把脂肪提供的能量除以全天摄入的总能量,即为脂肪 在膳食中所占的比例。 (64×9) ÷1636×100%=35%
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