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公共营养师测试试题1

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公共营养师测试试题1

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34. 下列一组食物中,含有维生素 B6 最丰富的是( )。

A、　乳类

B、　油脂

C、　肝脏

D、　水果

答案：空

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22. 答案:C 。【解析】: 胃酸的作用水蛋白质,主要产物是多肽和氨基酸。

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16. ( )

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14. ( )

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2. 答案:A。【解析】最没有动感的宣传资料是印刷品。

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22. ( ) 对于食谱调整来说,餐次比例的修改和调整是一个常见的问题。

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28. 老年人的合理膳食措施应该包括( )。

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25. 答案:B。【解析】水禽蛋必须在沸水中煮 10 分钟左右方可食用。时间太久蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应,形成硫化亚铁褐色沉淀,从而妨碍人体对铁的吸收。时间太短不利于杀灭细菌。

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12. 答案:AD。【解析】:【解析】:面粉所含蛋白质的氨基酸中赖氨酸 1.8、蛋氨酸 2.8,均较低。

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5. 社区营养干预的方法有 ( ) 。

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5. 答案:ABCD 。【解析】:由于钙缺乏造成的疾病和症状包括:佝偻病、骨质软化、骨质疏松症、手足抽搐,儿童还包括生长发育迟缓。

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单选题

)

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公共营养师测试试题1

34. 下列一组食物中,含有维生素 B6 最丰富的是( )。

A、　乳类

B、　油脂

C、　肝脏

D、　水果

答案：空

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22. 答案:C 。【解析】: 胃酸的作用水蛋白质,主要产物是多肽和氨基酸。

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16. ( )

A. 正确

B. 错误

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14. ( )

A. 正确

B. 错误

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2. 答案:A。【解析】最没有动感的宣传资料是印刷品。

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22. ( ) 对于食谱调整来说,餐次比例的修改和调整是一个常见的问题。

A. 正确

B. 错误

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28. 老年人的合理膳食措施应该包括( )。

A. 　以优质蛋白质为主

B. 　荤素合理搭配

C. 　提多吃奶类鱼类蛋白

D. 　碳水化合物以淀粉为主,重视膳食纤维和多糖类物质的摄入

E. 　多吃新鲜蔬菜水果,增加抗氧化营养素的摄入

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25. 答案:B。【解析】水禽蛋必须在沸水中煮 10 分钟左右方可食用。时间太久蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应,形成硫化亚铁褐色沉淀,从而妨碍人体对铁的吸收。时间太短不利于杀灭细菌。

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12. 答案:AD。【解析】:【解析】:面粉所含蛋白质的氨基酸中赖氨酸 1.8、蛋氨酸 2.8,均较低。

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5. 社区营养干预的方法有 ( ) 。

A. 　营养强化

B. 　营养教育

C. 　营养政策的制定

D. 　膳食行为的引导

E. 　营养缺乏症的诊断与治疗

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5. 答案:ABCD 。【解析】:由于钙缺乏造成的疾病和症状包括:佝偻病、骨质软化、骨质疏松症、手足抽搐,儿童还包括生长发育迟缓。

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