15. ( ) 维生素 A 缺乏症在眼部最早出现症状
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39. 答案:D。【解析】:维生素 B6 缺乏会出现脂溢性皮炎、小细胞性贫血、癫痫样惊厥、忧郁、精神错 乱等症状。
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27. 母体在分娩过程中失血很多, ( ) 是补充造血的重要物质。
A. 蛋白质和锌
B. 蛋白质和铜
C. 蛋白质和铁
D. 脂肪和铁
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30. 答案:ABCDE。【解析】:人乳中营养丰富,易于消化吸收,蛋白质、脂肪、糖三大营养素比例适当, 适合 6 个月以下婴儿的生长发育的需要;人乳中含丰富的免疫活性物质,SIgA、乳铁蛋白、双歧因子、 溶菌酶等免疫因子,可以预防婴儿肠道感染性疾病的发生;母乳还含有促进大脑发育的牛磺酸、促进 组织发育的核苷酸、增强视力的 DHA 等等。
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4. 不是引起蛋白质变性的化学因素是 ( ) 。
A. 无机盐
B. 表面活性剂
C. pH
D. 机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附
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34. 健康成年人应维持零氮平衡并富余 ( ) 。
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10. 答案:ABCE。【解析】:膳食纤维的生理功能:有利于食物的消化过程。降低血清胆固醇 (降血脂), 不 可溶性膳食纤维无此种作用;预防胆结石形成;维护结肠功能;防止能量过剩和肥胖。
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15. 为保证称重记账法记录的准确性,应做到 ( ) 。
A. 调查中只对食物的名称进行详细记录
B. 调查中只对食物的原料进行详细记录
C. 调查中对食物的名称和原料进行详细记录
D. 调查中对食物的新鲜程度进行详细记录
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21. 答案:B。【解析】 老年人的运动负荷量要根据个体的身体状况而定,选择适宜运动项目,防摔跤。
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29. 答案:BC。【解析】:随孕期血液容积逐渐增加,孕 28~32 周时达峰值,最大增加量为 50%,约 1.3~1.5L; 红细胞和血红蛋白的量也增加,至分娩时达最大值,增加量约 20%.血液容积和红细胞增加程度的不一 致性,导致血红蛋白浓度下降 20%以上,红细胞比容、红细胞计数都比非孕时明显下降,形成血液的相 对稀释,称为孕期生理性贫血。世界卫生组织建议,孕早期和孕末期贫血的界定值是 Hb≤110g/L,孕中 期是 Hb≤105g/L.血浆总蛋白浓度由平均 70g/L 降至 40g/L,血浆白蛋白浓度由 40g/L 下降至 25g/L。
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