25. 答案:ABCD。【解析】:有机磷农药食物中毒的原因有:农药残留,误食、加热不充分使残留农药未 分解而食用后中毒。
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20. 卧式标准量床或量板适用于 ( ) 。
A. 5 岁—6 岁的儿童
B. 3 岁以下的儿童
C. 10 岁以上的少年
D. 所有人
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19. 蔬菜初加工时,应 ( ) 。
A. 尽量切小块
B. 先切好,不管什么时候烹调
C. 切后再洗
D. 尽量在临烹调前切
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10. 佝偻病是机体缺乏 ( ) 的典型症状。
A. 维生素 A
B. 维生素 D
C. 维生素 E
D. 维生素 K
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23. 通过营养教育,可以 ( )。
A. 改变儿童挑食习惯
B. 改变儿童偏食习惯
C. 改变儿童睡前吃糖果习惯
D. 改变儿童边吃边玩的习惯
E. 改变儿童多动症
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14. ( ) 为避免胎儿发生神经管畸形,在计划妊娠时就应该开始补充叶酸,补充得越多越好。
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10. INQ<1 表示( )。
A. 该食物提供营养素的能力小于提供能量的能力
B. 属于营养质量合格食物
C. 食物的营养素密度小于能量密度
D. 属于营养价值低的食物特别适合体重和肥胖者食用
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23. 答案:ABD 。【解析】:食物营养干预: 通过改变人们的膳食结构来达到减少营养缺乏病、慢性病的 目的, 如庭院种植计划、 食物供应计划、 食品强化、营养素补充剂等。
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31. 答案:A。【解析】:硒的主要食物来源是动物性食物,如海产品.肉类,内脏。
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24. 答案:BD。【解析】 豆类是食物中蛋白质较高的,其中赖氨酸含量较高,蛋氨酸含量较低。豆类和谷 类混合食用,可以提高蛋白质的利用率。
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