18. 答案:ABCD。【解析】:缺铁性贫血的体征:疲乏无力, 不爱活动,常有烦躁不安或者萎靡不振;食 欲减退,常出现口腔炎、舌炎、舌乳头萎缩,有的还会出现异食癖,如喜欢吃泥 土、煤渣等;机体免 疫功能和抗感染能力下降,抗寒能力降低;医生检查时会发现患者肝脾肿大, 心率增快,化验检查以
血红蛋白、血清铁蛋白等减少为主。
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16. ( )
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19. 来自地球辐射的放射线核素有 ( ) 。
A. 铀系
B. 40K
C. 锕系
D. 14K
E. 87Rb
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3. 粪便用于营养学研究的意义有 ( )。
A. 用于测定人体蛋白质的需要量
B. 用于评价食物蛋白质的营养价值.
C. 用于研究人体矿物质的需要量
D. 用于监测体内矿物质随粪便的排泄情况
E. 用于研究矿物质的吸收率和影响矿物质元素吸收的因素
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43. 赵某 1 天摄入的蛋白质为 45g,脂肪为 64g,碳水化合物为 220g,则他的膳食中脂肪的能量比例为( )。
A. 30%
B. 35%
C. 40%
D. 25%
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6. 在人体中,维生素 B6 的生理功能主要有( )。
A. 转氨基
B. 构成黄酶辅酶参加代谢
C. 参与糖原磷酸化
D. 构成辅酶 A
E. 降低血浆同型半胱氨酸水平
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11. 答案:ABD.【解析】:婴儿的小肠约为自身长度的 6~8 倍 (成人是 4-5 倍) ,肠壁肌层薄弱,弹力较 小,肠黏膜的血管及淋巴丰富,通透性强。黏膜的绒毛较多,吸收面积与分泌面积均较大,有利于食 物的消化和吸收。新生儿消化道已能分泌消化酶,但消化酶的活力相对较差,特别是淀粉酶,胰淀粉 酶要到出生后第 4 个月才达到成人水平。胰腺脂肪酶的活力亦较低,肝脏分泌的胆盐较少,因此对脂 肪的消化与吸收较差。
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6. ( )
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41. 答案:B。【解析】 经蛋白质消化率校正后的氨基酸评分( )=氨基酸评分( )×真消化率
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10. ( ) 脂肪在 150℃以上的高温下,聚合作用急速增加。
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