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公共营养师测试试题1

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公共营养师测试试题1

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A、正确

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答案：A

公共营养师测试试题1

8. 答案:ACE。【解析】 :植物性食物中坚果类的食物脂肪含量最高,多在 40%左右,松子、杏仁、葵花籽等可达 50%以上,并且脂肪以亚油酸为主。同时,坚果中含有较高的纤维素。

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32. 缺锌对血脂的影响不包括( )。

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38. 中国营养学会建议的我国居民叶酸膳食参考摄入量 RNI 为 ( ) ugDFE/d。

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9. 答案:C 。【解析】:评价蛋白质营养价值的指标有:蛋白质的含量、蛋白质的消化率、利用率、功效比值和氨基酸评分。

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5. 答案:D 。【解析】:半必需氨基酸包括半胱氨酸和酪氨酸。

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2. 营养补充剂主要有 ( ) 。

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12. 答案:AD。【解析】:【解析】:面粉所含蛋白质的氨基酸中赖氨酸 1.8、蛋氨酸 2.8,均较低。

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18. ( )

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24. 答案:BD。【解析】豆类是食物中蛋白质较高的,其中赖氨酸含量较高,蛋氨酸含量较低。豆类和谷类混合食用,可以提高蛋白质的利用率。

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8. 植物性食物中 ( ) 。

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13. ( )

A、正确

B、错误

答案：A

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8. 答案:ACE。【解析】 :植物性食物中坚果类的食物脂肪含量最高,多在 40%左右,松子、杏仁、葵花籽等可达 50%以上,并且脂肪以亚油酸为主。同时,坚果中含有较高的纤维素。

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32. 缺锌对血脂的影响不包括( )。

A. 　可以升高血胆固醇

B. 　可以升高 LDL-C

C. 　可以升高 TG

D. 　补锌可以升高 HDL-C

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38. 中国营养学会建议的我国居民叶酸膳食参考摄入量 RNI 为 ( ) ugDFE/d。

A. 　 350

B. 　 380

C. 　 400

D. 　 450

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9. 答案:C 。【解析】:评价蛋白质营养价值的指标有:蛋白质的含量、蛋白质的消化率、利用率、功效比值和氨基酸评分。

点击查看答案

5. 答案:D 。【解析】:半必需氨基酸包括半胱氨酸和酪氨酸。

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2. 营养补充剂主要有 ( ) 。

A. 　维生素类

B. 　多不饱和脂肪酸类

C. 　矿物质类

D. 　氨基酸或肽类

E. 　膳食纤维素

点击查看答案

12. 答案:AD。【解析】:【解析】:面粉所含蛋白质的氨基酸中赖氨酸 1.8、蛋氨酸 2.8,均较低。

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18. ( )

A. 正确

B. 错误

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24. 答案:BD。【解析】豆类是食物中蛋白质较高的,其中赖氨酸含量较高,蛋氨酸含量较低。豆类和谷类混合食用,可以提高蛋白质的利用率。

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8. 植物性食物中 ( ) 。

A. 　以坚果类食物的脂肪含量最高

B. 　以豆类食物的脂肪含量最高

C. 　脂肪以亚油酸为主

D. 　脂肪以牛磺酸为主

E. 　含纤维素较高

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