3. ( )
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42. 答案:B。【解析】:总人日数=早餐人次×早餐餐次比 +中餐人次×中餐餐次比 +晚餐人次×晚餐餐 次比=50×30%+50×40%+30×30%=44 人。
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22. 营养教育的目的在于 ( ) 。
A. 改变各类人群对各类疾病的认识
B. 提高各类人群对营养与健康的认识
C. 丰富各类人群对饮食的卫生知识
D. 提高各类人群对疾病的预防能力
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11. ( )
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4. ( )
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30. 答案:A。【解析】:保护细胞和细胞膜免受氧化损伤的谷胱甘肽过氧化酶是含硒蛋白质。
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6. 青少年应注意摄取 ( ) 以补充钙的不足。
A. 肉类
B. 谷类
C. 奶类
D. 纯能量食物
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16. 答案:B。【解析】:成人食谱中脂类提供的能量应占总能量的 20-30%;蛋白质比例为 10— 15%;碳水 化合物的比例为 50-65%。
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36. 答案:D。【解析】 老年人体成分改变的表现包括 细胞数量下降,突出表现为肌肉组织的重量减少而 出现肌肉萎缩,器官细胞数量减少致器官体积变小,功能下降。身体水分减少,细胞内液减少,影响 体温调节,降低老年人对环境温度改变的适应力。骨组织矿物质和骨基质均减少,致骨密度降低、骨 强度下降易出现骨质疏松症和骨折。据估计,70~80 岁时的骨量,女性降低约 30%,男性降低约 15%。
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4. 答案:B。【解析】:“蟾皮症”是由于机体缺乏维生素 A 而引起的皮肤病。维生素 A 缺乏还会引起干 眼病.夜盲症.毛囊性丘疹.易患反复性呼吸道感染和腹泻等。维生素 B1 缺乏——脚气病;维生素 B12
缺乏—— 巨幼红细胞贫血.高同型半胱氨酸血症;维生素 B6——脂溢性皮炎.小细胞性贫血.癫痫样惊厥. 忧郁.精神错乱。
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