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公共营养师测试试题1

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公共营养师测试试题1

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28. 答案:C。【解析】:一般情况下三价砷的毒性大于五价砷,无机砷的毒性大于有机砷。巧记:无砷胜有砷,三大于五。

答案：空

公共营养师测试试题1

10. 《食品添加剂生产企业卫生规范》对添加剂生产企业的 ( ) 作出了基本卫生要求。

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25. ( )

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23.

答案:ABCDE。【解析】富含如肝、肾等动物内脏,鸡蛋、豆类、绿叶蔬菜、水果及坚果等中含量丰富。猪肝335.2ug/110g;鸡蛋(均值)113.3ug/100g;黄豆130.2ug/100g;西红柿133ug/100g;桃子133ug/100g

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3. 以下是预防亚硝酸盐中毒的措施是 ( ) 。

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38. 中国营养学会建议的我国居民叶酸膳食参考摄入量 RNI 为 ( ) ugDFE/d。

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1. 答案:A。【解析】个人健康资料中属于临床资料主诉、现病史、既往史、家族史、个人史 (药物过敏、月经、生育史等) 、各种检查结果、心理评估等资料。

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15. 答案:C。【解析】为保证称重记账法记录的准确性,应做到调查中对食物的名称和原料进行详细记录。登记购进量和废弃量,同时详细记录调查期间每日各种食物的购进量和废弃量,记录结存数量和剩余食物,记录用餐人数。

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9. ( )

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6. 答案:BE。【解析】:健康生活方式包括:合理饮食,适量运动,戒烟限酒,心理平衡。

11. 儿童缺锌的主要表现为 ( ) 。

题目内容

(

单选题

)

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公共营养师测试试题1

28. 答案:C。【解析】:一般情况下三价砷的毒性大于五价砷,无机砷的毒性大于有机砷。巧记:无砷胜有砷,三大于五。

答案：空

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10. 《食品添加剂生产企业卫生规范》对添加剂生产企业的 ( ) 作出了基本卫生要求。

A. 　企业选址

B. 　原料采购

C. 　生产过程

D. 　从业人员

E. 　储运

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25. ( )

A. 正确

B. 错误

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23.

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3. 以下是预防亚硝酸盐中毒的措施是 ( ) 。

A. 　保持蔬菜的新鲜,禁止食用腐败变质的蔬菜

B. 　肉制品中使用硝酸盐的含量应该严格执行国家卫生标准的规定使用量

C. 　不喝苦井水

D. 　防止误食

E. 　腌制蔬菜的盐要稍多些,腌制时间不少于 15 天

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38. 中国营养学会建议的我国居民叶酸膳食参考摄入量 RNI 为 ( ) ugDFE/d。

A. 　 350

B. 　 380

C. 　 400

D. 　 450

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9. ( )

A. 正确

B. 错误

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6. 答案:BE。【解析】:健康生活方式包括:合理饮食,适量运动,戒烟限酒,心理平衡。

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11. 儿童缺锌的主要表现为 ( ) 。

A. 　食欲不振

B. 　厌食

C. 　免疫力低下

D. 　生长发育不良

E. 　性成熟推迟

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28. 答案:C。【解析】:一般情况下三价砷的毒性大于五价砷,无机砷的毒性大于有机砷。巧记:无砷胜 有砷,三大于五。

28. 答案:C。【解析】:一般情况下三价砷的毒性大于五价砷,无机砷的毒性大于有机砷。巧记:无砷胜有砷,三大于五。