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公共营养师测试试题1

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公共营养师测试试题1

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44. 答案:C。【解析】:婴儿的胃容量较小,为 25-30ml,出生后 10 天时可增加到约 100ml,6 个月时约为 200ml,1 岁时达到 300-500ml。婴儿胃蛋白酶的活力弱,凝乳酶和脂肪酶含量少,因此消化能力受限, 胃排空延迟, 胃排空人乳的时间为 2-3 小时。

答案：空

公共营养师测试试题1

4. 当水温至( )以上时,淀粉的物理性能发生明显变化。

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31. 答案:A。【解析】氟主要来自水、海产品等,其中海洋动物高于淡水和陆地,动物食品高于植物食品。

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12. ( ) 炭疽主要是牛、羊、马、鸡、鸭等禽畜的传染病。

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36. 下列表现中,不属于免疫应答反应发生异常的是( )。

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9. 答案:ABD。

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8. 答案:A。【解析】基础代谢的定义。基础代谢是指维持人体最基本的能量消耗,用于维持最基本的生命活动。

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10. ( ) 脂肪在 150℃以上的高温下,聚合作用急速增加。

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21. 答案:ABCDE。

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1. ( )

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11. 答案:B 。【解析】:营养配餐保证营养平衡包括:营养素的平衡、食物搭配得合理、数量充足。

题目内容

(

单选题

)

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公共营养师测试试题1

44. 答案:C。【解析】:婴儿的胃容量较小,为 25-30ml,出生后 10 天时可增加到约 100ml,6 个月时约为 200ml,1 岁时达到 300-500ml。婴儿胃蛋白酶的活力弱,凝乳酶和脂肪酶含量少,因此消化能力受限, 胃排空延迟, 胃排空人乳的时间为 2-3 小时。

答案：空

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4. 当水温至( )以上时,淀粉的物理性能发生明显变化。

A. 　 63℃

B. 　 73℃

C. 　 53℃

D. 　 43℃

E. 　 30℃

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31. 答案:A。【解析】氟主要来自水、海产品等,其中海洋动物高于淡水和陆地,动物食品高于植物食品。

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12. ( ) 炭疽主要是牛、羊、马、鸡、鸭等禽畜的传染病。

A. 正确

B. 错误

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36. 下列表现中,不属于免疫应答反应发生异常的是( )。

A. 　免疫功能低下

B. 　免疫功能亢进

C. 　自身免疫病

D. 　运动后免疫力低下

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9. 答案:ABD。

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8. 答案:A。【解析】基础代谢的定义。基础代谢是指维持人体最基本的能量消耗,用于维持最基本的生命活动。

点击查看答案

10. ( ) 脂肪在 150℃以上的高温下,聚合作用急速增加。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

21. 答案:ABCDE。

点击查看答案

1. ( )

A. 正确

B. 错误

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11. 答案:B 。【解析】:营养配餐保证营养平衡包括:营养素的平衡、食物搭配得合理、数量充足。

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