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公共营养师测试试题1

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公共营养师测试试题1

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1. 答案:ABCD。

答案：空

公共营养师测试试题1

10. 答案:D。【解析】:经幼儿期的逐渐适应,学龄前儿童基本完成了饮食,从奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡。

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15. 答案:B 。【解析】:母乳中铁的含量不高。

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19. 下列脂肪供能比计算式正确的是 ( ) 。

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6. 答案:C 。【解析】:鱼类蛋白质为 15-22% ,禽畜类蛋白质为 10-20% ,蛋白质含量相当,但是鱼类蛋白质含有较多的不饱和脂肪酸,更有利于人体健康。

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36. 下列表现中,不属于免疫应答反应发生异常的是( )。

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3. ( ) 产品目标消费群体的定位是产品宣传效果的决定性因素。

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17. 下列食品中所含有的物质属于食品污染范畴的是 ( ) 。

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9. 答案:A。【解析】:食品添加剂的作用:改善食品感官性状;保持提高营养价值;增加品种和方便性; 防止食物腐败变质;方便食品加工;其他特殊需要。不改变食物的属性。

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40. 答案:D 。【解析】:组氨酸是婴儿必需氨基酸。

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18. PVC (聚氯乙烯) 本身无毒,主要卫生问题有 ( ) 。

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1. 答案:ABCD。

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10. 答案:D。【解析】:经幼儿期的逐渐适应,学龄前儿童基本完成了饮食,从奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡。

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15. 答案:B 。【解析】:母乳中铁的含量不高。

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19. 下列脂肪供能比计算式正确的是 ( ) 。

A. 　脂肪摄入量*4/总能量摄入量*100%。

B. 　脂肪摄入量*2/总能量摄入量*100%。

C. 　脂肪摄入量*9/总能量摄入量*100%。

D. 　脂肪摄入量/总能量摄入量*100%。

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6. 答案:C 。【解析】:鱼类蛋白质为 15-22% ,禽畜类蛋白质为 10-20% ,蛋白质含量相当,但是鱼类蛋白质含有较多的不饱和脂肪酸,更有利于人体健康。

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36. 下列表现中,不属于免疫应答反应发生异常的是( )。

A. 　免疫功能低下

B. 　免疫功能亢进

C. 　自身免疫病

D. 　运动后免疫力低下

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3. ( ) 产品目标消费群体的定位是产品宣传效果的决定性因素。

A. 正确

B. 错误

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17. 下列食品中所含有的物质属于食品污染范畴的是 ( ) 。

A. 　自制蔬菜汁中的亚硝酸盐

B. 　馒头中的糖精

C. 　鲜黄花菜中的类秋水仙碱

D. 　菱角表皮上的寄生虫卵

E. 　水果表皮的农药

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9. 答案:A。【解析】:食品添加剂的作用:改善食品感官性状;保持提高营养价值;增加品种和方便性; 防止食物腐败变质;方便食品加工;其他特殊需要。不改变食物的属性。

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40. 答案:D 。【解析】:组氨酸是婴儿必需氨基酸。

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18. PVC (聚氯乙烯) 本身无毒,主要卫生问题有 ( ) 。

A. 　加工工艺和技术

B. 　单体和降解物有毒

C. 　单体的来源

D. 　增塑剂

E. 　人为因素

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