13. ( )
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29. 与发生氰苷类植物中毒的有关食物有 ( ) 。
A. 畜禽类
B. 乳类
C. 蛋类
D. 蔬菜、水果类
E. 鱼类
公共营养师三级基础知识模拟试卷 (2) 答案
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9. 答案:ABE。【解析】:AAS 为氨基酸评分, PDAAS 为经消化率校正的氨基酸评分。
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20. 运动不可以( )。
A. 增强肌肉、韧带和骨骼功能
B. 预防肌肉萎缩和关节僵硬
C. 预防脚气病
D. 预防骨质疏松
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29. 答案:C 。【解析】:食物蛋白质含量应为测定食物的总氮乘以 6.25。
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14. ( ) 孕妇碘缺乏可能导致胎儿甲状腺功能低下,从而引起以生长发育迟缓,认知能力降低为标志的 克汀病。
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6. ( )
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7. 答案:B。【解析】:封闭型问题:适用于在已经集中限定的范围内,希望迅速得到需要证实的确切答 复的场合,要求对方做出简短而准确的.肯定或否定的答复。开放型问题:给对方以思考和判断的余地, 有助于坦率地表达个人意见和做出解释,适用于交流活动能够继续下去,并希望获得更多信息反馈答 案的场合。倾向型 (诱导性.暗示性) 问题:是指提问者把重要人物.团体或自己的观点强加在问话里, 有暗示或诱导对方按“有希望的倾向”作出回答的问题。
试探型问题:估测到某种结果的问题。索究型问题:针对已经获得的开放型.封闭型问题的回答,进一 步用“为什么”来向回答者追索究竟和原因的问题。复合型问题。一个问话中包括了两个或两个以上 的问题,使得对方不知如何回答,常容易顾此失彼,难免遗漏。
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20. ( ) 四氢叶酸在体内充当一碳单位的转移载体,如-CH3 、=CH-等一碳单位。
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6. 答案:B。【解析】:含量声称即描述食品中能量或营养素含量水平的声称,包括“来源”“含有”“提
供”“高”“富含”“低”“不含”“无”或“零”等的声称。比较声称即与消费者熟知的同类食品 的营养成分含量或能量值进行比较以后的声称。它包括“减少”“少于”“增加”“加”“大于”等 的声称。
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