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公共营养师测试试题1

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公共营养师测试试题1

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4. 答案:ABC。【解析】:水温在 53℃以上时,淀粉的物理性能发生明显变化。

答案：空

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3. 答案:ABCDE。【解析】:粪便用于营养学研究的意义有:1.用于测定人体蛋白质的需要量 (氮平衡法); 2.用于评价食物蛋白质的营养价值 (氮平衡法) ;3.用于研究人体矿物质 (如钙.铁.锌等) 的需要量; 4.用于评价食物中矿物质的吸收率以及影响矿物质吸收的因素;5.用于监测体内矿物质随粪便的排泄
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情况。

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31. 某种食物的含氮量为 4 克,那么该种食物的蛋白质含量为( )克。

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7. 将应回答的问题限制在有限的答案中,这类问题属于 ( ) 。

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9. 答案:B。【解析】:蛋白质互补作用的三个原则:种属越远越好;搭配种类越多越好;食用时间越近越好。同时食用最好。

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5. 答案:ABCD。【解析】:婴幼儿脱去帽、鞋、袜,穿单衣仰卧于标准量床底板中线上。由助手将婴幼儿头扶正,头顶接触头板。

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28. 新鲜猪肉烧成的肉汤 ( ) 。

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50-65 男性轻体力活动者为 2100kcal/d;中等体力活动者为 2450kcal/d;重体力活动者为 2800kcal/d。
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26. 答案:ABE 。【解析】:动植物性食物要兼顾,比例要适宜,不能过多、也不能过少,优质蛋白质的摄入比例要适宜, 占总蛋白质的 1/2。

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4. ( )

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4. 答案:ABC。【解析】:水温在 53℃以上时,淀粉的物理性能发生明显变化。

答案：空

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3. 答案:ABCDE。【解析】:粪便用于营养学研究的意义有:1.用于测定人体蛋白质的需要量 (氮平衡法); 2.用于评价食物蛋白质的营养价值 (氮平衡法) ;3.用于研究人体矿物质 (如钙.铁.锌等) 的需要量; 4.用于评价食物中矿物质的吸收率以及影响矿物质吸收的因素;5.用于监测体内矿物质随粪便的排泄
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情况。

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31. 某种食物的含氮量为 4 克,那么该种食物的蛋白质含量为( )克。

A. 　 4

B. 　 25

D. 　 64

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7. 将应回答的问题限制在有限的答案中,这类问题属于 ( ) 。

A. 　开放型问题

B. 　封闭型问题

C. 　素究型问题

D. 　倾向性问题

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9. 答案:B。【解析】:蛋白质互补作用的三个原则:种属越远越好;搭配种类越多越好;食用时间越近越好。同时食用最好。

点击查看答案

5. 答案:ABCD。【解析】:婴幼儿脱去帽、鞋、袜,穿单衣仰卧于标准量床底板中线上。由助手将婴幼儿头扶正,头顶接触头板。

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28. 新鲜猪肉烧成的肉汤 ( ) 。

A. 　浓白

B. 　澄清
公共营养师 (三级) 职业技能等级考试培训

C. 　汤上无漂油

D. 　汤上的脂肪无味
内部辅导资料

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50-65 男性轻体力活动者为 2100kcal/d;中等体力活动者为 2450kcal/d;重体力活动者为 2800kcal/d。
公共营养师 (三级) 职业技能等级考试培训内部辅导资料

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26. 答案:ABE 。【解析】:动植物性食物要兼顾,比例要适宜,不能过多、也不能过少,优质蛋白质的摄入比例要适宜, 占总蛋白质的 1/2。

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4. ( )

A. 正确

B. 错误

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19. ( )

A. 正确

B. 错误

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