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公共营养师测试试题1
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公共营养师测试试题1
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6. 答案:ABCDE。【解析】:维生素 B6 生理功能:1、参与氨基酸代谢。作为辅酶在体内氨基酸代谢中发 挥重要作用。谷氨酸转化为γ-氨基丁酸、半胱氨酸转化为牛磺酸、色氨酸代 谢为烟酸,均需要维生 素 B6 参与催化。2、参与糖原与脂肪酸代谢。还参与亚油酸转化为花生四烯酸及胆固 醇的合成。3、 涉及脑和组织中能量转化、核酸代谢、 内分泌功能、 辅酶 A 生物合成、草酸盐转化为甘氨酸以及血 红素和抗体合成等。 可降低血酮半胱氨酸水平。

答案:空

公共营养师测试试题1
25. ( ) 一种食物对于营养需求不同的人群有不同的能量密度。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e0f0-54dd-56f0-c053-2053bf64dd00.html
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36. 老年人体成分改变的表现不包括 ( ) 。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e0f0-519f-0470-c053-2053bf64dd00.html
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22. 脂肪含量较低的食品有 ( ) 。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e0f0-5680-6448-c053-2053bf64dd01.html
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29. 答案:BD 。【解析】:与发生氰苷类植物中毒的有关食物有杏、桃、李、枇杷等核仁和木薯。
公共营养师 (三级) 职业技能等级考试培训
内部辅导资料
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e0f0-54de-be50-c053-2053bf64dd02.html
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40. 下列关于职业道德的阐述,不正确的是 ( ) 。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e0f0-519f-0c40-c053-2053bf64dd01.html
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21. ( ) 食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和微生物四个方面的指标。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e0f0-567f-9d10-c053-2053bf64dd01.html
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11. ( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e0f0-5680-8770-c053-2053bf64dd05.html
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32. 答案:A。【解析】 缺碘是侏儒症最主要的原因。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e0f0-519f-b820-c053-2053bf64dd02.html
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6. 青少年应注意摄取 ( ) 以补充钙的不足。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e0f0-519e-ae80-c053-2053bf64dd01.html
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16. ( )
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公共营养师测试试题1

6. 答案:ABCDE。【解析】:维生素 B6 生理功能:1、参与氨基酸代谢。作为辅酶在体内氨基酸代谢中发 挥重要作用。谷氨酸转化为γ-氨基丁酸、半胱氨酸转化为牛磺酸、色氨酸代 谢为烟酸,均需要维生 素 B6 参与催化。2、参与糖原与脂肪酸代谢。还参与亚油酸转化为花生四烯酸及胆固 醇的合成。3、 涉及脑和组织中能量转化、核酸代谢、 内分泌功能、 辅酶 A 生物合成、草酸盐转化为甘氨酸以及血 红素和抗体合成等。 可降低血酮半胱氨酸水平。

答案:空

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25. ( ) 一种食物对于营养需求不同的人群有不同的能量密度。

A. 正确

B. 错误

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36. 老年人体成分改变的表现不包括 ( ) 。

A.   细胞数量下降

B.   身体水分减少

C.   骨组织矿物质和骨基质减少

D.   细胞内液增加

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e0f0-519f-0470-c053-2053bf64dd00.html
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22. 脂肪含量较低的食品有 ( ) 。

A.   蔬菜

B.   海带

C.   坚果

D.   水果

E.   肉

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29. 答案:BD 。【解析】:与发生氰苷类植物中毒的有关食物有杏、桃、李、枇杷等核仁和木薯。
公共营养师 (三级) 职业技能等级考试培训
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40. 下列关于职业道德的阐述,不正确的是 ( ) 。

A.   不同的行业有不同的职业道德,职业道德具有行业性

B.   职业道德的要求可以用条例的形式进行规定

C.   职业道德可以离开阶级道德单独存在

D.   职业道德具有不断发展和世代延续的特征

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21. ( ) 食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和微生物四个方面的指标。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e0f0-567f-9d10-c053-2053bf64dd01.html
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11. ( )

A. 正确

B. 错误

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32. 答案:A。【解析】 缺碘是侏儒症最主要的原因。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e0f0-519f-b820-c053-2053bf64dd02.html
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6. 青少年应注意摄取 ( ) 以补充钙的不足。

A.   肉类

B.   谷类

C.   奶类

D.   纯能量食物

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16. ( )

A. 正确

B. 错误

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