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公共营养师测试试题1

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公共营养师测试试题1

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7. 答案:ABE。【解析】:学龄前儿童的食物应以谷类为主、食物多样,并适当注意粗细粮的合理搭配; 应鼓励学龄前儿童适当多吃蔬菜和水果。每天饮奶,常吃大豆及其制品。

答案：空

公共营养师测试试题1

41. 答案:B。【解析】:早餐、中餐和晚餐三餐适宜餐次比是 30%、40%、30% 。

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7. 孕期营养不良对胎儿的影响为( )。

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20. ( ) 可以使蛋白质变性。

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9. ( )

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43. 答案:C。【解析】硒中毒可导致毛发脱落、指甲变形等,甚至死亡。

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24. 牛奶中的碳水化合物是( )。

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9. 答案:A。【解析】:食品添加剂的作用:改善食品感官性状;保持提高营养价值;增加品种和方便性; 防止食物腐败变质;方便食品加工;其他特殊需要。不改变食物的属性。

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22. 答案:ABCDE。【解析】:番茄红素分布于木鳖果、番茄、西瓜、南瓜、李子、柿子、胡椒果、桃子、木瓜、芒果、番石榴、葡萄、葡萄柚、红莓、云莓、柑橘等果实和萝卜、胡萝卜、芜箐、甘蓝等的根部。

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25. 水禽蛋必须在沸水中煮 ( ) 方可食用。

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11. ( )

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公共营养师测试试题1

7. 答案:ABE。【解析】:学龄前儿童的食物应以谷类为主、食物多样,并适当注意粗细粮的合理搭配; 应鼓励学龄前儿童适当多吃蔬菜和水果。每天饮奶,常吃大豆及其制品。

答案：空

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41. 答案:B。【解析】:早餐、中餐和晚餐三餐适宜餐次比是 30%、40%、30% 。

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7. 孕期营养不良对胎儿的影响为( )。

A. 　低出生体重

B. 　早产儿或小于胎龄儿

C. 　脑发育受损

D. 　围产期新生儿死亡率增高

E. 　先天畸形

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20. ( ) 可以使蛋白质变性。

A. 　加热

B. 　搅拌

C. 　加碱

D. 　加表面活性剂

E. 　加有机溶剂

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9. ( )

A. 正确

B. 错误

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43. 答案:C。【解析】硒中毒可导致毛发脱落、指甲变形等,甚至死亡。

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24. 牛奶中的碳水化合物是( )。

A. 　麦芽糖

B. 　蔗糖

C. 　乳糖

D. 　葡萄糖

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9. 答案:A。【解析】:食品添加剂的作用:改善食品感官性状;保持提高营养价值;增加品种和方便性; 防止食物腐败变质;方便食品加工;其他特殊需要。不改变食物的属性。

点击查看答案

22. 答案:ABCDE。【解析】:番茄红素分布于木鳖果、番茄、西瓜、南瓜、李子、柿子、胡椒果、桃子、木瓜、芒果、番石榴、葡萄、葡萄柚、红莓、云莓、柑橘等果实和萝卜、胡萝卜、芜箐、甘蓝等的根部。

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25. 水禽蛋必须在沸水中煮 ( ) 方可食用。

A. 　 3min

B. 　 10min

C. 　 20min

D. 　 5min

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11. ( )

A. 正确

B. 错误

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