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公共营养师测试试题1

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公共营养师测试试题1

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11. 答案:ABD.【解析】:婴儿的小肠约为自身长度的 6~8 倍 (成人是 4-5 倍) ,肠壁肌层薄弱,弹力较小,肠黏膜的血管及淋巴丰富,通透性强。黏膜的绒毛较多,吸收面积与分泌面积均较大,有利于食物的消化和吸收。新生儿消化道已能分泌消化酶,但消化酶的活力相对较差,特别是淀粉酶,胰淀粉酶要到出生后第 4 个月才达到成人水平。胰腺脂肪酶的活力亦较低,肝脏分泌的胆盐较少,因此对脂肪的消化与吸收较差。

答案：空

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13. 答案:ABC 。【解析】:根据调查资料分析的结果,明确调查报告的重点,标题应该反映调查的内容、地点以及人群性质等内容,例如《XXX 地区某产品的市场调查报告》。

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20. 答案:C。【解析】:运动不可以预防脚气病。脚气病是因为缺乏维生素 B1。

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4. 答案:ABC。【解析】:水温在 53℃以上时,淀粉的物理性能发生明显变化。

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2. ( ) 调查数据的种类按统计学来分可以分为计数资料和计量资料。

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12. 答案:A 。【解析】:维生素 B6 含量丰富的有畜肉、肝脏、豆类、鱼类。

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20. ( ) 早产婴儿在出生的头 6 个月,应补充维生素 E13mg/kg。

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21. ( ) 食物中毒在人与人之间会直接传染。

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18. ( )

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15. 不同的人群对维生素 E 的需要量不同,下列说法正确的有 ( )。

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11. 学校营养配餐保证营养平衡不包括 ( ) 。

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公共营养师测试试题1

11. 答案:ABD.【解析】:婴儿的小肠约为自身长度的 6~8 倍 (成人是 4-5 倍) ,肠壁肌层薄弱,弹力较小,肠黏膜的血管及淋巴丰富,通透性强。黏膜的绒毛较多,吸收面积与分泌面积均较大,有利于食物的消化和吸收。新生儿消化道已能分泌消化酶,但消化酶的活力相对较差,特别是淀粉酶,胰淀粉酶要到出生后第 4 个月才达到成人水平。胰腺脂肪酶的活力亦较低,肝脏分泌的胆盐较少,因此对脂肪的消化与吸收较差。

答案：空

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13. 答案:ABC 。【解析】:根据调查资料分析的结果,明确调查报告的重点,标题应该反映调查的内容、地点以及人群性质等内容,例如《XXX 地区某产品的市场调查报告》。

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20. 答案:C。【解析】:运动不可以预防脚气病。脚气病是因为缺乏维生素 B1。

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4. 答案:ABC。【解析】:水温在 53℃以上时,淀粉的物理性能发生明显变化。

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2. ( ) 调查数据的种类按统计学来分可以分为计数资料和计量资料。

A. 正确

B. 错误

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12. 答案:A 。【解析】:维生素 B6 含量丰富的有畜肉、肝脏、豆类、鱼类。

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20. ( ) 早产婴儿在出生的头 6 个月,应补充维生素 E13mg/kg。

A. 正确

B. 错误

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21. ( ) 食物中毒在人与人之间会直接传染。

A. 正确

B. 错误

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18. ( )

A. 正确

B. 错误

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15. 不同的人群对维生素 E 的需要量不同,下列说法正确的有 ( )。

A. 　早产婴儿在出生 3 个月应补充维生素 E

B. 　成年人劳动强度大,应强化摄入维生素 E

C. 　老年妇女需增加维生素 E 的摄入

D. 　妊娠期间妇女维生素 E 需要量多

E. 　在辐射环境工作的人群需要增加维生素 E 的摄入

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11. 学校营养配餐保证营养平衡不包括 ( ) 。

A. 　数量充足

B. 　品种单纯

C. 　营养素间平衡

D. 　食物搭配合理

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