24. 答案:ABC【解析】:1、化学物污染,鲜蛋的化学污染主要是汞、空气、水和饲料等中的汞摄入禽类 体内,致使所产蛋中含有汞。2.微生物污染 (1)母禽不健康,在蛋黄形成过程中造成污染,或在蛋壳 形成之前,细菌由泄殖腔逆上,污染输卵管导致蛋的污染。鸡、鸭、鹅等都容易受到污染,尤其是鸭、 鹅等水禽的感染率更高。 (2)产蛋时被污染。因产蛋环境不卫生致使蛋壳污染.污染的细菌可由蛋壳上 的气孔进入蛋体。 (3)由于温度湿度的变化,以及其他外界因素如蛋壳擦伤、求洗、雨淋、蚊蝇叮吮等 作用,可造成微生物侵入,引起腐败变质。 3.异味影响品质,鲜蛋具有生命,它不停地通过气孔进 行呼吸存过程中与农药、煤油等化学物质混放.或与葱会吸收异昧。在运输、储姜、蒜、鱼、花椒等 有异味的食品混放,会使鲜蛋产生异味。4.结冻,鲜蛋在-2℃时,会使蛋冻裂,蛋液渗出;-7 度时, 蛋液冻结,容易受到微生物的污染,等到温度回升,微生物迅速繁殖,使蛋腐败变质。因此,当遇气 温低于-2℃时,必须做好鲜蛋的保暖防冻。

A. 　 锌

B. 　 碘

C. 　 硒

D. 　 钼

A. 正确

B. 错误

A. 　 早产婴儿在出生 3 个月应补充维生素 E

B. 　 成年人劳动强度大,应强化摄入维生素 E

C. 　 老年妇女需增加维生素 E 的摄入

D. 　 妊娠期间妇女维生素 E 需要量多

E. 　 在辐射环境工作的人群需要增加维生素 E 的摄入

A. 正确

B. 错误