31. 答案:C 。【解析】:孕期,雌二醇 (雌激素的一种) 调节碳水化合物和脂类代谢,增加母体骨骼更新率, 有研究发现,钙的吸收、钙的潴留与孕期雌激素水平正相关。
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13. 在植物性食物的基础上再添加少量动物性食物,蛋白质的生物价 ( ) 。
A. 不变
B. 无法预计
C. 会降低
D. 会提高
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22. 答案:B。【解析】 营养教育的目的在于提高各类人群对营养健康的认识;消除或减少不利于健康的 膳食因素;改善营养状况预防营养不良性疾病发生;提高人们健康水平和生活质量;提高全民的素质。
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38. 孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量答案:择摄入( )的食物,尽量控制 ( ) 的食物。
A. 营养素密度高,单纯能量密度低
B. 营养素密度低,单纯能量密度低
C. 营养素密度高,单纯能量密度高
D. 营养素密度低,单纯能量密度高
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17. 答案:ABC。【解析】 操作较为简单、费用低、所需人体少;适用大样本、较长时间 (1个月或 1 年或 更长) 的膳食调查;易于为膳食管理人员所掌握,使调查单位能定期地进行调查计算,并可作为改善 膳食质量的参考。
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14. 答案:B。【解析】:身体活动的水平判断:
①低: 不属于“中等”中的任何一种情况。
②中等:达到下列任何一种状态。每天至少 20min 高强度运动 (身体活动) ≥3 日/周。每天至少步 行 30min 或中等强度运动 (身体活动) , ≥5 日/周。每天至少步行 30min,7 日/周。每天步行和 中等强度或高强度运动 (身体活动) , ≥5 日/周,总的运动量至少达 600 MET-min/周。
③高: 达到下列任何一种状态。高强度运动/身体活动≥3 日/周,总运动量达到≥1500 MET-min/ 周。 天步行和中等强度或高强度运动 (身体活动) ,7 日/周,总的运动量至少达 3000 MET-min/周。
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9. 答案:B。【解析】:蛋白质互补作用的三个原则:种属越远越好;搭配种类越多越好;食用时间越近 越好。同时食用最好。
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15. 脂肪在小肠中消化后,直接进入血液循环的物质是 ( ) 。
A. 长链脂肪酸
B. 甘油一酯
C. 甘油
D. 中链脂肪酸
E. 短链脂肪酸
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25. 关于营养补充剂和营养强化剂的叙述,正确的是 ( ) 。
A. 营养补充剂和营养强化剂都是为了补充膳食营养的缺陷
B. 营养补充剂和营养强化剂其实是一样的,只是说法不同而已
C. 营养补充剂为单独生产的某类营养素。营养强化剂是加到其他食品中一起生产
D. 营养补充剂是为了调整某人膳食结构的不合理。营养强化剂是补充某食品营养素的不平衡
E. 营养补充剂是保健品,营养强化剂不是保健品
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10. ( ) 硫酸钙不常作钙强化剂。
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