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公共营养师测试试题1

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公共营养师测试试题1

题目内容

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多选题

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28. 答案:ABCDE。【解析】:老年人的合理膳食措施应该包括碳水化合物以淀粉为主,重视膳食纤维和多糖类物质的摄入;荤素合理搭配 ,同时以优质蛋白质为主、提多吃奶类鱼类蛋白;另外,还要多吃新鲜蔬菜水果,增加抗氧化营养素的摄入。

答案：空

公共营养师测试试题1

13. 胆固醇在人体内代谢的主要部位是 ( ) 。

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6. 答案:ABCD 。【解析】:膳食中不利于钙吸收的因素有:植酸、草酸、脂肪酸、膳食纤维等。促进钙吸收的因素有:乳糖、蛋白质或氨基酸、维生素 D 、胃酸和胆汁等;

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25. 答案:C 。【解析】:化学物质中毒死亡的鱼类不可以食用。

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1. 营养教育不仅是传播营养知识,还应为个体和群体以及改善膳食行为提供 ( )。

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19. 答案:AD。【解析】:脂肪在 150℃以下时热分解作用慢,分解产物的种类少。200℃以上热分解作用快,分解产物增多。

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12. 答案:AD。【解析】:【解析】:面粉所含蛋白质的氨基酸中赖氨酸 1.8、蛋氨酸 2.8,均较低。

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3. ( )

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24. 答案:A。

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11. 下列哪些食物肥胖患者可以经常食用( )。

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10. 答案:ABCE。【解析】:膳食纤维的生理功能:有利于食物的消化过程。降低血清胆固醇 (降血脂), 不可溶性膳食纤维无此种作用;预防胆结石形成;维护结肠功能;防止能量过剩和肥胖。

题目内容

(

多选题

)

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公共营养师测试试题1

28. 答案:ABCDE。【解析】:老年人的合理膳食措施应该包括碳水化合物以淀粉为主,重视膳食纤维和多糖类物质的摄入;荤素合理搭配 ,同时以优质蛋白质为主、提多吃奶类鱼类蛋白;另外,还要多吃新鲜蔬菜水果,增加抗氧化营养素的摄入。

答案：空

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13. 胆固醇在人体内代谢的主要部位是 ( ) 。

A. 　胰腺

B. 　小肠

C. 　胆囊

D. 　肝脏

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25. 答案:C 。【解析】:化学物质中毒死亡的鱼类不可以食用。

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1. 营养教育不仅是传播营养知识,还应为个体和群体以及改善膳食行为提供 ( )。

A. 　营养知识

B. 　质地硬

C. 　养丰富

D. 　能量密度高

E. 　淀粉类食物
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19. 答案:AD。【解析】:脂肪在 150℃以下时热分解作用慢,分解产物的种类少。200℃以上热分解作用快,分解产物增多。

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12. 答案:AD。【解析】:【解析】:面粉所含蛋白质的氨基酸中赖氨酸 1.8、蛋氨酸 2.8,均较低。

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3. ( )

A. 正确

B. 错误

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24. 答案:A。

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11. 下列哪些食物肥胖患者可以经常食用( )。

A. 　香菇

B. 　腰果

C. 　海带

D. 　荞麦

E. 　芹菜

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