62.下列不是镁缺乏的原因有( )
A. 多种病因引起严重吸收不良
B. 慢性酒精中毒造成营养不良
C. 慢性肝炎
D. 长期全静脉营养
E. 严重骨折
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8.营养师为一儿童进行一日营养配餐,试根据情况回答下列问题:在配餐时,三大供能营养素合理的供能比是( )
A. 碳水化合物提供30%~45%的能量,脂肪提供40%~60%的能量,蛋白质提供10%~15%的能量
B. 碳水化合物提供45%~55%的能量,脂肪提供30%~40%的能量,蛋白质提供5%~15%的能量
C. 碳水化合物提供55%~60%的能量,脂肪提供20%~25%的能量,蛋白质提供10%~15%的能量
D. 碳水化合物提供55%~60%的能量,脂肪提供10%~20%的能量,蛋白质提供20%~35%的能量
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65.( )是微量元素铜的生理功能。
A. 维持正常的造血功能
B. 参与维生素B12的功能,预防巨幼红细胞性贫血
C. 维持中枢神经系统的完整
D. 促进黑色素的形成
E. 抗氧化作用
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66.关于砷的毒性,说法正确的有( )
A. 三价砷毒性大于五价砷
B. 五价砷毒性大于三价砷
C. 无机砷毒性大于有机砷
D. 有机砷毒性大于无机砷
E. 急性砷中毒主要是胃肠炎症状
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85..有关食物利用率的说法,表述正确的是( )
A. 食物利用率主要代表了微量营养素的水平
B. 食物利用率主要代表了宏量营养素的水平
C. 食物利用率的评价需采用人体和动物实验的方法
D. 食物利用率的人体试验中,常常将婴儿和幼儿作为观察对象
E. 食物利用率常被用做新食物资源、婴幼儿食品的评价方法
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2.某企业正在生产一种夹心饼干,目前正在研发配方,请根据题干回答一下问题:
虽然是夹心饼干,但工厂考虑做成低脂肪饼干,其脂肪含量满足( )g/100g,则可声称该食品“低脂肪”饼干。
A. <1
B. <3 C<5 D.<10
D. <10
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6.营养师为一儿童进行一日营养配餐,试根据情况回答下列问题:
选择蛋白质食物时,优选了鲭鱼,原因是优质蛋白。能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是( )
A. 氮平衡指数
B. 蛋白质生物价
C. 蛋白质净利用率
D. 蛋白质功效比值
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38.关于膳食调查,请根据情况回答下列问题:
关于24h回顾法的优点描述错误的是( )
A. 所用时间短,应答者不需要较高文化
B. 能得到个体的膳食营养素摄入状况,便于与其他相关因素进行分析比较
C. 调查员不需要严格培训
D. 其结果对于人群营养状况分析非常有价值
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53.某营养师为65岁老年男性进行营养配餐,请根据情况回答下列问题。
该老人早餐、中餐、晚三餐的适宜餐次比是( )
A. 20%、50%、30%
B. 30%、40%、30%
C. 30%、50%、20%
D. 20%、60%、20%
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7~10岁儿童钙适宜摄入量为( )mg/日.
A. 400
B. 600
C. 800
D. 1000
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