50.肉毒杆菌在pH值小于4.8时,不会产生毒素( )
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52. α-淀粉酶主要作用于( )
A. α-1,4-葡萄糖苷键
B. α-1,6-葡萄糖苷键
C. β-1,4-葡萄糖苷键
D. β-1,6-葡萄糖苷键
解析：null
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229.“HACCP不是一个零风险的体系”这句话的意思是( )。
A. 有效的HACCP体系只对普通的食品安全危害起作用,而对异常的食品安全危害不起作用
B. 有效的HACCP体系可以最大限度减少食品安全危害至可接受水平,并可以持续改进,而非消除所有危害
C. HACCP体系只对大部分食品安全危害起作用,而其它的食品安全危害只通过传统的检验方法来解决
D. 有效的HACCP体系可以提高生产管理水平,但不能确保食品产品的安全
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87.对顶棚的要求正确的有()
A. 顶棚应使用无毒、无味、与生产需求相适应、易于观察清洁状况的材料建造
B. 若直接在屋顶内层喷涂涂料作为顶棚,应使用无毒、无味、防霉、不易脱落、易于清洁的涂料
C. 顶棚应易于清洁、消毒,在结构上不利于冷凝水垂直滴下,防止虫害和霉菌孳生
D. 蒸汽、水、电等配件管路应避免设置于暴露食品的上方;如确需设置,应有能防止灰尘散落及水滴掉落的装置或措施
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198. 味精中主要成份为蛋氨酸。
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147.管理评审的输出应包括与质量管理体系改进和产品的改进及资源需求有关的任何( )。
A. 决定
B. 措施
C. 决定和措施
D. 改进措施
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100.原核细胞中特有的C源贮藏颗粒是:( )
A. 异染粒
B. 肝糖粒
C. 淀粉粒
D. 聚-β-羟基丁酸
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103.革兰氏阴性细菌细胞壁中的特有成分是:( )
A. 肽聚糖
B. 磷壁酸
C. 脂蛋白
D. 脂多糖
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197.洗手液的余氯浓度一般应控制在( )左右。
A. 100ppm
B. 50ppm
C. 200ppm
D. 400ppm
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160.组织应确定所要求的交付后活动的覆盖范围和程度时,应考虑下列哪些活动( )。
A. 家电产品的三包协议
B. 家电产品中有毒化学物残留
C. 一次性PET 饮水瓶废弃后的回收
D. 以上都是
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