15.统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作,建立健全食品安全全程监督管理的工作机制;统一领导、指挥食品安全突发事件应对工作;完善、落实食品安全监督管理责任制,对食品安全监督管理部门进行评议、考核。()
A. 县级以上地方人民政府
B. 食品安全委员会
C. 食品药品监督管理部门
D. 工商行政管理部门
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238.HACCP体系中纠正措施的要求哪项是不正确的( )
A. 要分析更正问题产生的原因
B. 针对问题采取措施
C. 纠正措施应该是文件化的
D. 采取措施后产品可以批准放行
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221.关于操作限值正确的描述是( )。
A. 为了避免监控指数大于关键限值而制定的操作指标
B. 为了避免出现安全产品而制定的限值
C. 为了避免出现不合格产品而制定的限值
D. 为了避免监控指数偏离关键限值而制定的操作指标
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4.食品生产经营人员( )应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。
A. 每半年
B. 每年
C. 每两年
D. 每三年
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170. 淀粉与酸共热一段时间后,调整pH为中性,加入班氏试剂继续加热,会出现砖红色沉淀。原因是淀粉与酸共热会发生水解产生还原糖,加入班氏试剂后整体呈碱性,班氏试剂中的铜离子与还原糖在碱性条件下共热会产生砖红色氧化亚铜沉淀。
解析：null
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2. 生产经营的食品中不得添加任何药品。( )
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44.食品卫生是食品加工的终极目标,食品安全是保证食品安全的手段。( )
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225.在考虑使用CCP判断树表时,下列说法不正确的是( )
A. 判断树表是确定CCP的工具,能够代替专业知识
B. 判断树表在危害分析后和显著危害被确定的步骤使用
C. 随后的加工步骤对控制危害可能更有效,可能是更应该选择的CCP
D. 加工中一个以上的步骤可以控制一种危害
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93. 某些细菌,在其生长的一定阶段,细胞内形成一个圆形.椭圆形或圆柱形的结构,对不良环境条件具有较强抗性的休眠体称为孢囊。( )
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81.关键控制点的监控频率一定是连续的。( )
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