39.预包装食品是指,经预先定量(),向消费者直接提供的食品。
A. 包装
B. 装入(灌入)容器中
C. 贮存在仓库中
D. 生产
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115.在进行危害评估时,应考虑()。
A. 危害的来源和性质
B. 危害发生的概率
C. 危害的种类
D. 危害可能导致的不良健康影响的严重程度
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173.下列哪个不是生物性危害( )
A. 有害细菌
B. 劣质原料掺假
C. 产品受到虫害的污染
D. 洁净区外界空气的倒灌
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108.某些酵母菌上下两细胞连接处呈细腰状,通常称为:()。
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40.配料是在制造或加工食品时使用的,并存在(包括以改性的形式存在)于产品中的任何物质,不包括()。
A. 食品添加剂
B. 加工助剂
C. 加工辅助物
D. 生产设备
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201.洗手消毒设施正确的是( )
A. 手消毒应含有效氯200PPM
B. 水龙头为手动式
C. 100人的工厂,5个水龙头已足够
D. 手消毒后,使用感应式烘手器
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66.食品原料、食品添加剂和食品包装材料等进入生产区域时应有一定的缓冲区域或外包装清洁措施,以降低污染风险。( )
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23、县级以上地方人民政府鼓励食品生产加工小作坊改进生产条件;鼓励食品摊贩进入集中交易市场、店铺等固定场所经营。( )
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48.有关于生产和服务提供过程的确认,说法正确的是( )
A. 若输出结果不能由后续的监视或测量加以验证,应对这类生产和服务提供过程
B. 过程确认的目的是确认实现策划结果的能力进行确认
C. 应定期再确认
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190. 蛋白质沉淀就是蛋白质变性。
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