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食品生物化学复习题
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食品生物化学复习题
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单选题
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31. 下列哪一项不是蛋白质的性质之一

A、 处于等电状态时溶解度最小

B、 加入少量中性盐溶解度增加

C、 变性蛋白质的溶解度增加

D、 有紫外吸收特性

答案:C

解析:null

食品生物化学复习题
44.食品卫生是食品加工的终极目标,食品安全是保证食品安全的手段。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-f008-c089-2897e0346507.html
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97. 肉嫩化剂最常用的酶制剂是( ) ( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-9d50-c003-bc7499099f01.html
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169. 只有直链淀粉遇碘单质才会变蓝,支链淀粉遇碘单质变为紫红或蓝紫色。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c509-02e0-c003-bc7499099f00.html
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2.《中华人民共和国食品安全法》包括()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3723-ae08-c089-2897e0346501.html
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92、认证审核是指()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-2100-c089-2897e0346505.html
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193. 一般来说通过降低水活度,可提高食品稳定性。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c509-1a50-c003-bc7499099f01.html
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127.直接显微镜计数用来测定下面所有微生物群体的数目,除了( )之外
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3724-0fb0-c089-2897e0346503.html
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174. 吃鸡蛋可以补钙。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c509-06c8-c003-bc7499099f02.html
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88.以下不属于HACCP的七个原理之一的是()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3723-f458-c089-2897e0346503.html
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97. 所有的曲霉在顶囊上都分化产生两轮小梗,再由次生小梗分化产生孢子。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-ffa8-c089-2897e0346500.html
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食品生物化学复习题
题目内容
(
单选题
)
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食品生物化学复习题

31. 下列哪一项不是蛋白质的性质之一

A、 处于等电状态时溶解度最小

B、 加入少量中性盐溶解度增加

C、 变性蛋白质的溶解度增加

D、 有紫外吸收特性

答案:C

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食品生物化学复习题
相关题目
44.食品卫生是食品加工的终极目标,食品安全是保证食品安全的手段。( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-f008-c089-2897e0346507.html
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97. 肉嫩化剂最常用的酶制剂是( ) ( )

A.  胰蛋白酶

B.  木瓜蛋白酶

C.  胰脂酶

D.  弹性蛋白酶

解析:null

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-9d50-c003-bc7499099f01.html
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169. 只有直链淀粉遇碘单质才会变蓝,支链淀粉遇碘单质变为紫红或蓝紫色。

A. 正确

B. 错误

解析:null

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c509-02e0-c003-bc7499099f00.html
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2.《中华人民共和国食品安全法》包括()。

A.  九章共一百零一条

B.  十章共一百零一条

C.  九章共一百零四条

D.  十章共一百五十四条

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3723-ae08-c089-2897e0346501.html
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92、认证审核是指()

A.  第一方审核

B.  以组织名义进行的审核

C.   以顾客或相关方名义进行的审核

D.  由与组织没有任何关系的机构进行的审核,证明组织的管理体系的符合性声明

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-2100-c089-2897e0346505.html
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193. 一般来说通过降低水活度,可提高食品稳定性。

A. 正确

B. 错误

解析:null

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c509-1a50-c003-bc7499099f01.html
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127.直接显微镜计数用来测定下面所有微生物群体的数目,除了( )之外

A.   原生动物

B.   真菌孢子

C.   细菌

D.   病毒

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3724-0fb0-c089-2897e0346503.html
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174. 吃鸡蛋可以补钙。

A. 正确

B. 错误

解析:null

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c509-06c8-c003-bc7499099f02.html
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88.以下不属于HACCP的七个原理之一的是()

A.  危害分析和预防措施

B.  确定关键控制点

C.  多控制与措施

D.  建立关键极限

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3723-f458-c089-2897e0346503.html
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97. 所有的曲霉在顶囊上都分化产生两轮小梗,再由次生小梗分化产生孢子。( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-ffa8-c089-2897e0346500.html
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