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食品生物化学复习题

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食品生物化学复习题

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37. 关于蛋白质变性叙述错误的是( )

A、　溶解度降低

B、　一级结构变化

C、　活性丧失

D、　蛋白质分子空间结构改变

答案：B

解析：null

食品生物化学复习题

53.鼓励采用先进技术手段(如电子计算机信息系统),进行记录和文件管理。( )

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3.从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度,如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容,并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后()个月;没有明确保质期的,保存期限不得少于()年。

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47.黄曲霉毒素属于生物危害,而食品添加剂属于化学危害。 ( )

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155.审核发现是指( )

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63.关于准确度与精密度的关系,描述不正确的是()。

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107.子囊孢子总是:( )。

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212.新发布的《出口食品生产企业备案管理规范》中规定,( )内没有出口备案范围食品的,将视为备案资格自动注销。

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28、清洁区、非清洁区使用的工作服可一次清洗。( )

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60.可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。( )

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228.关键限值是指()。

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食品生物化学复习题

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(

单选题

)

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食品生物化学复习题

37. 关于蛋白质变性叙述错误的是( )

A、　溶解度降低

B、　一级结构变化

C、　活性丧失

D、　蛋白质分子空间结构改变

答案：B

解析：null

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53.鼓励采用先进技术手段(如电子计算机信息系统),进行记录和文件管理。( )

A. 正确

B. 错误

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3.从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度,如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容,并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后()个月;没有明确保质期的,保存期限不得少于()年。

A. 　六、二

B. 　二、六

C. 　十二、三

D. 　三、十二

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47.黄曲霉毒素属于生物危害,而食品添加剂属于化学危害。 ( )

A. 正确

B. 错误

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155.审核发现是指( )

A. 　审核中观察到的事实

B. 　将审核证据对照审核准则进行评价的结果

C. 　审核中发现的不合格项

D. 　审核中的观察项

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63.关于准确度与精密度的关系,描述不正确的是()。

A. 　.精密度高,准确度也高

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107.子囊孢子总是:( )。

A. 　单倍体

B. 　二倍体

C. 　a或b兼有

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212.新发布的《出口食品生产企业备案管理规范》中规定,( )内没有出口备案范围食品的,将视为备案资格自动注销。

A. 　1年

B. 　2年

C. 　3年

D. 　4年

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28、清洁区、非清洁区使用的工作服可一次清洗。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

60.可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。( )

A. 正确

B. 错误

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228.关键限值是指()。

A. 　与一个CCP相联系的每个预防措施所必须满足的标准

B. 　在超过CL之前使CCP得到控制之值

C. 　经危害分析所确定的控制值

D. 　控制危害措施的一种表现形式

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