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食品生物化学复习题
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单选题
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40. 蔬菜维生素损失最小的加工是( ) ( )

A、 切块

B、 不切

C、 切碎

D、 切段

答案:B

解析:null

食品生物化学复习题
87. 下列哪个性质是氨基酸和蛋白质共有的( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-8db0-c003-bc7499099f01.html
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88.对厂区环境要求正确的有()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-d4b0-c089-2897e0346500.html
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57. 下列脂肪酸不属于必需脂肪酸的是( )
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81.无菌室的基本功能包括()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3725-1180-c089-2897e0346502.html
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141.管理评审的输出应包括与下列哪些事项相关的决定和措施( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3724-1b68-c089-2897e0346502.html
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63.以下属于 GB/T19001-2015 标准 8.4 控制范围的是()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3724-fdf8-c089-2897e0346501.html
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25.申请利用新的食品原料从事食品生产的单位或者个人,应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起()内组织对相关产品的安全性评估材料进行审查。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3723-c190-c089-2897e0346503.html
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17.国务院卫生行政部门应当及时向()有关部门通报食品安全风险评估的结果。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3723-bda8-c089-2897e0346500.html
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155.审核发现是指( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3724-2720-c089-2897e0346502.html
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25. 利用美拉德反应会?
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-2c08-c003-bc7499099f01.html
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食品生物化学复习题
题目内容
(
单选题
)
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食品生物化学复习题

40. 蔬菜维生素损失最小的加工是( ) ( )

A、 切块

B、 不切

C、 切碎

D、 切段

答案:B

解析:null

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食品生物化学复习题
相关题目
87. 下列哪个性质是氨基酸和蛋白质共有的( )

A.  胶体性质

B.  两性电离

C.  沉淀反应

D.  变性性质

解析:null

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-8db0-c003-bc7499099f01.html
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88.对厂区环境要求正确的有()

A.  厂区应合理布局,各功能域划分明显并有适当的分离或隔措施,防止交叉污染

B.  厂区内的道路应铺设混凝土、沥青或者其他硬质材料;空地应采取必要措施,如铺设水泥、地砖或铺设草坪等方式,保持环境清洁,防止正常天气下扬尘和积水等现象的发生。

C.  厂区绿化应与生产车间保持适当距离 ,植被应定期维护,以防止虫害的孳生。

D.  厂区应有适当的排水系统。

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57. 下列脂肪酸不属于必需脂肪酸的是( )

A.  亚油酸

B.  亚麻酸

C.  肉豆蔻酸

D.  花生四烯酸

解析:null

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-5ed0-c003-bc7499099f01.html
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81.无菌室的基本功能包括()

A.  阻止外部污染进入

B.  抑制内部污染发生

C.  防止交叉污染

D.  清除内部滞留污染

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141.管理评审的输出应包括与下列哪些事项相关的决定和措施( )。

A.  改进的机会

B.  质量管理体系所需的变更

C.  资源的需求

D.  以上都是

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63.以下属于 GB/T19001-2015 标准 8.4 控制范围的是()

A.  采购原材料

B.  OEM生产

C.  生产过程外包

D.  由同一母公司下属的兄弟公司协作

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25.申请利用新的食品原料从事食品生产的单位或者个人,应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起()内组织对相关产品的安全性评估材料进行审查。

A.  六十日

B.  一百二十日

C.  九十日

D.  三十日

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17.国务院卫生行政部门应当及时向()有关部门通报食品安全风险评估的结果。

A.  国务院

B.  食品安全委员会

C.  食品药品监督管理部门

D.  工商行政管理部门

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155.审核发现是指( )

A.  审核中观察到的事实

B.  将审核证据对照审核准则进行评价的结果

C.  审核中发现的不合格项

D.  审核中的观察项

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25. 利用美拉德反应会?

A.  产生不同氨基酸

B.  产生不同的风味

C.  产生金黄色光泽

D.  破坏必需氨基酸

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