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食品生物化学复习题
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食品生物化学复习题
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73. 斐林试剂或班氏试剂与葡萄糖共热产生的反应现象为()

A、 颜色为蓝色

B、 颜色变为黄色

C、 产生砖红色沉淀

答案:C

解析:null

食品生物化学复习题
36. 若蛋白质的折叠发生错误,尽管其一级结构不变,但蛋白质的构象发生改变,仍可影响其功能,严重时可导致疾病发生。这类疾病称为( ),常见的有人纹状体脊髓变性病、老年痴呆症、亨停顿舞蹈病、疯牛病等。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-3f90-c003-bc7499099f00.html
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209.下列哪种手套不适用于食品厂()
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50. 抗脚气病维生素是()
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14. 维生素B1在下列哪种食物中含量最多( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-1c68-c003-bc7499099f00.html
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50.管理评审应 ()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3724-ee58-c089-2897e0346500.html
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135.顾客财产不包括( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3724-1780-c089-2897e0346501.html
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60. 下列蛋白质的叙述正确的是( )
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190.锅炉房、贮煤场所、污水处理设施应与车间相隔一定的距离,并位于主风向的( )。
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89.以下做法正确的是()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-d4b0-c089-2897e0346501.html
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39.食品的配料清单中各种配料应按制造或加工食品时加入量的()顺序一一排列
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3723-cd48-c089-2897e0346503.html
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食品生物化学复习题
题目内容
(
单选题
)
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食品生物化学复习题

73. 斐林试剂或班氏试剂与葡萄糖共热产生的反应现象为()

A、 颜色为蓝色

B、 颜色变为黄色

C、 产生砖红色沉淀

答案:C

解析:null

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食品生物化学复习题
相关题目
36. 若蛋白质的折叠发生错误,尽管其一级结构不变,但蛋白质的构象发生改变,仍可影响其功能,严重时可导致疾病发生。这类疾病称为( ),常见的有人纹状体脊髓变性病、老年痴呆症、亨停顿舞蹈病、疯牛病等。

A.  分子病

B.  遗传病

C.  变异病

D.  构象病

解析:null

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-3f90-c003-bc7499099f00.html
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209.下列哪种手套不适用于食品厂()

A.  线手套

B.  不易破损的手套

C.  不易脱落的手套

D.  胶手套

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-7ad8-c089-2897e0346501.html
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50. 抗脚气病维生素是()

A.  硫胺素

B.  钴胺素

C.  叶酸

D.  泛酸

解析:null

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14. 维生素B1在下列哪种食物中含量最多( )

A.  肉类

B.  蛋类

C.  谷物

D.  蔬菜

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-1c68-c003-bc7499099f00.html
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50.管理评审应 ()。

A.  .按规定的时间间隔进行

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3724-ee58-c089-2897e0346500.html
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135.顾客财产不包括( )。

A.  顾客的知识产权

B.  顾客指定采购的配套件

C.  顾客的个人信息

D.  顾客提供的原材料

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3724-1780-c089-2897e0346501.html
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60. 下列蛋白质的叙述正确的是( )

A.  蛋白质分子的净电荷为零时的pH值是它的等电点

B.  大多数蛋白质在含有中性盐的溶液中会沉淀析出

C.  由于蛋白质在等电点时,溶解度最大,所以沉淀蛋白质时应远离等电点

D.  以上各项均不正确

解析:null

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-62b8-c003-bc7499099f02.html
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190.锅炉房、贮煤场所、污水处理设施应与车间相隔一定的距离,并位于主风向的( )。

A.  上风处

B.  下风处

C.  并列

D.  无所谓

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-6b38-c089-2897e0346501.html
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89.以下做法正确的是()

A.  厂区设置在垃圾填埋场附近

B.  车间四周无绿植

C.  车间与检验室隔离

D.  厂区距离生活区较远

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39.食品的配料清单中各种配料应按制造或加工食品时加入量的()顺序一一排列

A.  递增

B.  递减

C.  任意

D.  只列出主要配料

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3723-cd48-c089-2897e0346503.html
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