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食品生物化学复习题
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食品生物化学复习题
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(
单选题
)
92. 维生素B2又称为() ( )

A、 视黄醇

B、 核黄素

C、 钴胺素

D、 生物素

答案:B

解析:null

食品生物化学复习题
179.下列哪种食品最适宜细菌生长:( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-6368-c089-2897e0346500.html
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109.啤酒酵母菌的生活史属()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3724-03f8-c089-2897e0346504.html
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149. 衡量游离脂肪酸含量的指标是( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-e3a0-c003-bc7499099f03.html
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196.以下哪种情况会造成交叉感染?( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3724-7d10-c089-2897e0346500.html
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76.食品中物理性危害包含以下()
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114.下列哪些是常用关键限值的监视对象().
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-e068-c089-2897e0346503.html
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152.组织在确定质量管理体系范围时考虑哪些方面?( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3724-2338-c089-2897e0346503.html
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18.食品安全风险评估结果是制定、修订()和对食品安全实施监督管理的科学依据。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bf9-e668-c089-2897e0346501.html
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43.( )是酶分子中与底物结合的部位。决定酶的专一性。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-4b48-c003-bc7499099f00.html
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89.以下做法正确的是()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-d4b0-c089-2897e0346501.html
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食品生物化学复习题
题目内容
(
单选题
)
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食品生物化学复习题

92. 维生素B2又称为() ( )

A、 视黄醇

B、 核黄素

C、 钴胺素

D、 生物素

答案:B

解析:null

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食品生物化学复习题
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179.下列哪种食品最适宜细菌生长:( )

A.  柠檬

B.  裱花蛋糕

C.  苏打饼干

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109.啤酒酵母菌的生活史属()。

A.  单倍体型

B.  双倍体型

C.  单双倍体型

D.  双核体型

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149. 衡量游离脂肪酸含量的指标是( )
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196.以下哪种情况会造成交叉感染?( )

A.  加工人员工作服未按要求换洗消毒

B.  食品接触设备无清洗消毒

C.  人流走向不正确

D.  以上都会

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3724-7d10-c089-2897e0346500.html
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76.食品中物理性危害包含以下()

A.  石头

B.  金属

C.  放射性物质

D.  机油

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114.下列哪些是常用关键限值的监视对象().

A.  温度和时间

B.  菌落总数

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-e068-c089-2897e0346503.html
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152.组织在确定质量管理体系范围时考虑哪些方面?( )

A.  组织的环境(各种内部和外部因素)

B.  相关方的要求

C.  组织的产品和服务

D.  以上都是

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3724-2338-c089-2897e0346503.html
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18.食品安全风险评估结果是制定、修订()和对食品安全实施监督管理的科学依据。

A.  《中华人民共和国食品安全法》

B.  食品法律、法规

C.  食品安全标准

D.  《食品卫生通用规范》

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bf9-e668-c089-2897e0346501.html
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43.( )是酶分子中与底物结合的部位。决定酶的专一性。

A.  结合部位

B.  催化部位

C.  活性中心

D.  必需基团

解析:null

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-4b48-c003-bc7499099f00.html
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89.以下做法正确的是()

A.  厂区设置在垃圾填埋场附近

B.  车间四周无绿植

C.  车间与检验室隔离

D.  厂区距离生活区较远

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