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食品生物化学复习题
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食品生物化学复习题
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(
单选题
)
93. 在水分含量相同时,温度升高可以导致水分活度( )。

A、 降低

B、 不变

C、 增高

D、 不确定

答案:C

食品生物化学复习题
247.如何判定食品安全管理体系的有效性( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-9a18-c089-2897e0346501.html
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98. 下列不能使蛋白质沉淀的是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-9d50-c003-bc7499099f02.html
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161. 非酶褐变主要包括哪两类
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-f728-c003-bc7499099f00.html
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1.新的《中华人民共和国食品安全法》从()起施行。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bf9-d6c8-c089-2897e0346500.html
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18. 油脂化学特征中,( )的大小可直接说你油脂的新鲜度和质量好坏。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-2050-c003-bc7499099f02.html
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7.食品检验报告应当加盖( ),并有检验人的签名或者盖章。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3723-b1f0-c089-2897e0346504.html
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61.排水系统入口应安装带水封的地漏等装置,以防止固体废弃物进入及浊气逸出。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-f3f0-c089-2897e0346507.html
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123. 油脂溶解性的特点是什么? ( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-c460-c003-bc7499099f00.html
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68.采购的食品原料应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件;对无法提供合格证明文件的食品原料,应当让步接收。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-f7d8-c089-2897e0346500.html
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80.以下是添加剂库房管理必须的原则的是()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3725-1180-c089-2897e0346501.html
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食品生物化学复习题
题目内容
(
单选题
)
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食品生物化学复习题

93. 在水分含量相同时,温度升高可以导致水分活度( )。

A、 降低

B、 不变

C、 增高

D、 不确定

答案:C

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食品生物化学复习题
相关题目
247.如何判定食品安全管理体系的有效性( )

A.  是否按ISO22000《食品安全管理体系 要求》标准建立了食品安全管理体系文件(包括前提方案(PRP(s))、HACCP计划和其他要求的文件)

B.  已按体系文件贯彻执行

C.  实施了验证效果良好

D.  以上都是

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-9a18-c089-2897e0346501.html
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98. 下列不能使蛋白质沉淀的是( )。

A.  强酸强碱

B.  生物碱制剂

C.  高浓度中性盐

D.  蒸馏水

解析:null

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-9d50-c003-bc7499099f02.html
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161. 非酶褐变主要包括哪两类
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-f728-c003-bc7499099f00.html
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1.新的《中华人民共和国食品安全法》从()起施行。

A.  2015年1月1日

B.  2015年5月1日

C.  2015年6月1日

D.  2015年10月1日

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bf9-d6c8-c089-2897e0346500.html
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18. 油脂化学特征中,( )的大小可直接说你油脂的新鲜度和质量好坏。

A.  酸价

B.  皂化价

C.  碘值

D.  二烯值

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-2050-c003-bc7499099f02.html
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7.食品检验报告应当加盖( ),并有检验人的签名或者盖章。

A.  公司公章

B.  食品检验机构行政章

C.  食品检验机构公章

D.  培训机构公章

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61.排水系统入口应安装带水封的地漏等装置,以防止固体废弃物进入及浊气逸出。( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-f3f0-c089-2897e0346507.html
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123. 油脂溶解性的特点是什么? ( )

A.  不溶于水,不溶于有机溶剂

B.  溶于水,不溶于有机溶剂

C.  不溶于水,易溶于有机溶剂

D.  溶于水,易溶于有机溶剂

解析:null

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-c460-c003-bc7499099f00.html
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68.采购的食品原料应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件;对无法提供合格证明文件的食品原料,应当让步接收。( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-f7d8-c089-2897e0346500.html
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80.以下是添加剂库房管理必须的原则的是()

A.  双人双锁

B.  先进先出

C.  离地隔墙

D.  冷冻冷藏

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3725-1180-c089-2897e0346501.html
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