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123. 油脂溶解性的特点是什么? ( )

A、　不溶于水,不溶于有机溶剂

B、　溶于水,不溶于有机溶剂

C、　不溶于水,易溶于有机溶剂

D、　溶于水,易溶于有机溶剂

答案：C

解析：null

食品生物化学复习题

43.食品安全与消费时食品中食源性危害的存在和水平有关,因此只与食品加工和消费阶段有关。( )

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184. 蛋白质溶液pH值处于等电点,溶解度最小。

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122.某种细菌可利用无机物为电子供体而以有机物为碳源属于( )型的微生物。

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9.吃鲜黄花菜时,放入开水中煮后弃水,捞出后再加温,煮熟后即可食用。( )

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98. 真菌的繁殖器官多是由营养器官转变而成的。( )

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48.策划监视、测量、分析和评价时应确定()

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194.金属探测通常配有Fe和 SUS,SUS是指( )

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24.食品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于()。

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52.以下不属于质量管理体系评价方法的是( )。

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112. 纤维素属于

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食品生物化学复习题

题目内容

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单选题

)

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食品生物化学复习题

123. 油脂溶解性的特点是什么? ( )

A、　不溶于水,不溶于有机溶剂

B、　溶于水,不溶于有机溶剂

C、　不溶于水,易溶于有机溶剂

D、　溶于水,易溶于有机溶剂

答案：C

解析：null

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43.食品安全与消费时食品中食源性危害的存在和水平有关,因此只与食品加工和消费阶段有关。( )

A. 正确

B. 错误

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184. 蛋白质溶液pH值处于等电点,溶解度最小。

A. 正确

B. 错误

解析：null

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122.某种细菌可利用无机物为电子供体而以有机物为碳源属于( )型的微生物。

A. 　兼养型

B. 　异养型

C. 　自养型

D. 　原养型

点击查看答案

9.吃鲜黄花菜时,放入开水中煮后弃水,捞出后再加温,煮熟后即可食用。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

98. 真菌的繁殖器官多是由营养器官转变而成的。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

48.策划监视、测量、分析和评价时应确定()

A. 　.监视和测量的对象

点击查看答案

194.金属探测通常配有Fe和 SUS,SUS是指( )

A. 　铁

B. 　非铁金属

C. 　塑料

D. 　不锈钢

点击查看答案

24.食品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于()。

A. 　一年

B. 　二年

C. 　三年

D. 　四年

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52.以下不属于质量管理体系评价方法的是( )。

A. 　内部审核

B. 　自我评定

C. 　管理评审

D. 　绩效考核

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112. 纤维素属于

A. 　结构多糖

B. 　贮藏多糖

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