78.天然性化学物来源于动植物或微生物,下面正确的是()。
A. 真菌毒素
B. 鱼贝类毒素
C. 植物毒素
D. 动物毒素
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51.关于管理评审,正确的是()
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75.八大过敏原物质包含以下()
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5.下面关于食品安全的表述,正确的是:( )
A. 经过高温灭菌过程,食品中不含有任何致病微生物
B. 食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
C. 原料天然,食品中不含有任何人工合成物质
D. 虽然过了保质期,但外观、口感正常
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171. 纤维素不能被人体消化,故无营养价值。
解析：null
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81. 在低于最适温度时,酶促反应速率随温度上升而( )
A. 下降
B. 上升
C. 不变
D. 先上升后下降
解析：null
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98. 真菌的繁殖器官多是由营养器官转变而成的。( )
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69.食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施,有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。( )
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218.关键控制点( )的监控方法下列适宜的为( )。
A. 水分含量测定、病原体检验、供应商声明的检查等
B. 测定输送带速度、检查产地证明、营养成分分析等
C. pH值监测、细菌检验、水活度检测等
D. 温度监测、计时、测定蒸汽压力等
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42.法定计量单位是()。
A. L(升)
B. mL(毫升)
C. g(克)
D. kg(千克)
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