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食品生物化学复习题

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填空题

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141. 衍生脂质主要包括( )和( )两类。

答案：固醇类、萜类

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26.声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生()危害,

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92. 维生素B2又称为() ( )

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69.食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施,有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。( )

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69.检验报告中各项内容应()。

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138.ISO指得是( )

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85.对被召回的食品, 如果是标签不符,可以采取补救措施后再次售卖。( )

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66.根据 GB/T19001-2015 标准 8.7 以下哪些信息应保留形成文件的信息?()

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58.验收不合格的原料,可以卸货,但要放置在不合格区并标识待处理。( )

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57.监视顾客感受的方法包括( )

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1. 酶促酯交换是利用( )作为催化剂进行的酯交换。

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题目内容

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填空题

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食品生物化学复习题

141. 衍生脂质主要包括( )和( )两类。

答案：固醇类、萜类

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26.声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生()危害,

A. 　急性

B. 　亚急性

C. 　急性、亚急性或者慢性

D. 　慢性

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92. 维生素B2又称为() ( )

A. 　视黄醇

B. 　核黄素

C. 　钴胺素

D. 　生物素

解析：null

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69.食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施,有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。( )

A. 正确

B. 错误

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69.检验报告中各项内容应()。

A. 　按委托单位要求填报

B. 　按受检单位要求填报

C. 　可灵活填报

D. 　据实填报

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138.ISO指得是( )

A. 　国际标准化组织

B. 　企业质量管理体系

C. 　质量标识

D. 　中国标准化组织

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85.对被召回的食品, 如果是标签不符,可以采取补救措施后再次售卖。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

66.根据 GB/T19001-2015 标准 8.7 以下哪些信息应保留形成文件的信息?()

A. 　不合格的性质

B. 　不合格的应对

C. 　不合格的纠正措施

D. 　纠正措施的结果

点击查看答案

58.验收不合格的原料,可以卸货,但要放置在不合格区并标识待处理。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

57.监视顾客感受的方法包括( )

A. 　顾客调查表

B. 　顾客对交付产品或服务的反馈

C. 　经销商报告

D. 　对销售合同的评审

点击查看答案

1. 酶促酯交换是利用( )作为催化剂进行的酯交换。

A. 　脂肪氧合酶

B. 　脂肪酶

C. 　脂肪氧化酶

D. 　脂肪裂解酶

解析：null

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