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食品生物化学复习题
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149. 衡量游离脂肪酸含量的指标是( )

答案:酸价

食品生物化学复习题
120.单纯扩散和促进扩散的主要区别是:()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3724-0bc8-c089-2897e0346502.html
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107. 微生物生长所需要的营养物主要包括.H2O、碳源、氮源、无机盐类和生长素。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-ffa8-c089-2897e034650a.html
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159. 在所有中性盐中,( )的咸味最纯正。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-f340-c003-bc7499099f02.html
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121. 涩味呈味物质的最主要的代表物质是()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-c078-c003-bc7499099f01.html
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92、认证审核是指()
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178. 纤维素不能被人体消化,故无营养价值。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c509-0ab0-c003-bc7499099f02.html
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88.以下不属于HACCP的七个原理之一的是()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3723-f458-c089-2897e0346503.html
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182.餐厅的炊事员都有健康证是在满足( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3724-7158-c089-2897e0346500.html
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21.国家对食品生产经营实行(),即从事食品生产、食品流通、餐饮服务,应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3723-bda8-c089-2897e0346504.html
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67. 防止酶促褐变的方法?
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食品生物化学复习题
题目内容
(
填空题
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食品生物化学复习题

149. 衡量游离脂肪酸含量的指标是( )

答案:酸价

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食品生物化学复习题
相关题目
120.单纯扩散和促进扩散的主要区别是:()

A.  物质运输的浓度梯度不同

B.  前者不需能量,后者需要能量

C.  前者不需要载体,后者需要载体

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3724-0bc8-c089-2897e0346502.html
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107. 微生物生长所需要的营养物主要包括.H2O、碳源、氮源、无机盐类和生长素。( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-ffa8-c089-2897e034650a.html
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159. 在所有中性盐中,( )的咸味最纯正。
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121. 涩味呈味物质的最主要的代表物质是()

A.  茶碱

B.  氨基酸

C.  单宁

D.  乳酸

解析:null

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-c078-c003-bc7499099f01.html
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92、认证审核是指()

A.  第一方审核

B.  以组织名义进行的审核

C.   以顾客或相关方名义进行的审核

D.  由与组织没有任何关系的机构进行的审核,证明组织的管理体系的符合性声明

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-2100-c089-2897e0346505.html
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178. 纤维素不能被人体消化,故无营养价值。

A. 正确

B. 错误

解析:null

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c509-0ab0-c003-bc7499099f02.html
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88.以下不属于HACCP的七个原理之一的是()

A.  危害分析和预防措施

B.  确定关键控制点

C.  多控制与措施

D.  建立关键极限

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3723-f458-c089-2897e0346503.html
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182.餐厅的炊事员都有健康证是在满足( )

A.  顾客规定的要求

B.  顾客虽然没有明示,但规定的用途或已知的预期用途所必须的要求

C.  与产品有关的法律法规要求

D.  组织确定的任何附加要求

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3724-7158-c089-2897e0346500.html
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21.国家对食品生产经营实行(),即从事食品生产、食品流通、餐饮服务,应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可

A.  监督制度

B.  管理制度

C.  许可制度

D.  强制制度

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3723-bda8-c089-2897e0346504.html
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67. 防止酶促褐变的方法?

A.  加热

B.  调节PH值

C.  辐照

D.  隔绝空气

解析:null

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