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食品生物化学复习题
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156. 结合水根据化学键的力与水结合牢固程度的不同,可分为( ) 、 ( )和( )。

答案:化合水、邻近水、多层水

食品生物化学复习题
115.在进行危害评估时,应考虑()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3725-34a8-c089-2897e0346500.html
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95. 人体必需的脂肪酸是哪两种? ( )
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9.违反本法规定,食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的,由授予其资质的主管部门或者机构撤销该食品检验机构的检验资质,没收所收取的检验费用,并处检验费用罚款。( )
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189.食品原料、食品添加剂和食品包装材料等食品相关产品进货查验记录、食品出厂检验记录应由记录和审核人员复核签名,记录内容应完整。保存期限不得少于( )年。
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205.物理性危害中的玻璃一般通过原料、容器、照明装置、加工设备混入,以下控制方法正确是:( )
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54.为了便于成品运输,宜将产品包装间设置成与外界直接相通的形式。( )
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103.革兰氏阴性细菌细胞壁中的特有成分是:( )
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115.T4噬菌体的装配包括的亚装配过程有( )
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106. 氮素营养物质不仅用来合成细胞中的蛋白质,还可以为部分微生物提供能源。( )
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104. 青霉( )和曲霉( )的无性繁殖产生( )。
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食品生物化学复习题

156. 结合水根据化学键的力与水结合牢固程度的不同,可分为( ) 、 ( )和( )。

答案:化合水、邻近水、多层水

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食品生物化学复习题
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115.在进行危害评估时,应考虑()。

A.  危害的来源和性质

B.  危害发生的概率

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95. 人体必需的脂肪酸是哪两种? ( )

A.  α-亚麻酸和亚油酸

B.  亚油酸和棕榈酸

C.  油酸和α-亚麻酸

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解析:null

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9.违反本法规定,食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的,由授予其资质的主管部门或者机构撤销该食品检验机构的检验资质,没收所收取的检验费用,并处检验费用罚款。( )

A.  五倍以上十倍以下

B.  五倍以上

C.  三倍以上五倍以下

D.  三倍以下

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189.食品原料、食品添加剂和食品包装材料等食品相关产品进货查验记录、食品出厂检验记录应由记录和审核人员复核签名,记录内容应完整。保存期限不得少于( )年。

A.  1

B.  3

C.  2

D.  3个月

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205.物理性危害中的玻璃一般通过原料、容器、照明装置、加工设备混入,以下控制方法正确是:( )

A.  给照明装置安装塑料保护壳

B.  选用不易碎的玻璃材料

C.  限制玻璃进入食品操作区

D.  以上全是

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54.为了便于成品运输,宜将产品包装间设置成与外界直接相通的形式。( )

A. 正确

B. 错误

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103.革兰氏阴性细菌细胞壁中的特有成分是:( )

A.  肽聚糖

B.  磷壁酸

C.  脂蛋白

D.  脂多糖

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115.T4噬菌体的装配包括的亚装配过程有( )

A.  2个

B.  3个

C.  4个

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A. 正确

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104. 青霉( )和曲霉( )的无性繁殖产生( )。

A.  外生的孢囊孢子

B.  外生的分生孢子

C.  外生的节孢子

D.  外生的游动孢子

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