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食品生物化学复习题

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食品生物化学复习题

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填空题

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162. pH大于等电点时,氨基酸带( )电;pH低于等电点时,氨基酸带( )电。

答案：负、正

食品生物化学复习题

92. 维生素B2又称为() ( )

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42.食品安全是食品加工的终极目标,食品卫生是保证食品安全的手段。( )

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104. 青霉( )和曲霉( )的无性繁殖产生( )。

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112. 微生物可以合成自身所需的生长因子,不必从外界摄取。( )

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144. 单纯脂是由( )和( )组成的。

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27.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者,应当审查入场食品经营者的()。

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70.由质量管理部门统一制发样品,相关实验室参与的检验叫()。

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69.管理评审的输入应包括 ()。

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54.为了便于成品运输,宜将产品包装间设置成与外界直接相通的形式。( )

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48.维生素E又被称为() ( )

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填空题

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食品生物化学复习题

162. pH大于等电点时,氨基酸带( )电;pH低于等电点时,氨基酸带( )电。

答案：负、正

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92. 维生素B2又称为() ( )

A. 　视黄醇

B. 　核黄素

C. 　钴胺素

D. 　生物素

解析：null

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42.食品安全是食品加工的终极目标,食品卫生是保证食品安全的手段。( )

A. 正确

B. 错误

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104. 青霉( )和曲霉( )的无性繁殖产生( )。

A. 　外生的孢囊孢子

B. 　外生的分生孢子

C. 　外生的节孢子

D. 　外生的游动孢子

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112. 微生物可以合成自身所需的生长因子,不必从外界摄取。( )

A. 正确

B. 错误

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144. 单纯脂是由( )和( )组成的。

点击查看答案

27.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者,应当审查入场食品经营者的()。

A. 　入场证

B. 　合格证

C. 　资格证

D. 　许可证

点击查看答案

70.由质量管理部门统一制发样品,相关实验室参与的检验叫()。

A. 　监督检验

B. 　委托检验

C. 　仲裁检验

D. 　比对检验

点击查看答案

69.管理评审的输入应包括 ()。

A. 　有关质量管理体系绩效和有效性的信息

B. 　资源的充分性

C. 　应对风险和机遇所采取措施的有效性

D. 　改进的机会

点击查看答案

54.为了便于成品运输,宜将产品包装间设置成与外界直接相通的形式。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

48.维生素E又被称为() ( )

A. 　生育酚

B. 　生物素

C. 　抗坏血酸

D. 　叶酸

解析：null

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