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食品生物化学复习题

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食品生物化学复习题

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判断题

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164. 味精的主要成分为蛋氨酸。

A、正确

B、错误

答案：B

解析：null

食品生物化学复习题

53.鼓励采用先进技术手段(如电子计算机信息系统),进行记录和文件管理。( )

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32、HACCP体系体现预防为主的管理理念。( )

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93. 某些细菌,在其生长的一定阶段,细胞内形成一个圆形.椭圆形或圆柱形的结构,对不良环境条件具有较强抗性的休眠体称为孢囊。( )

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230.HACCP的目标是( )

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133.ISO9001-2015标准对哪些人员的能力提出要求?( )

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53. 脂肪酶合成酶复合体是由什么构成的? ( )

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202.下列哪个措施不能作为食品企业的防鼠措施( )

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206.员工卫生是污染食品的一个风险因素,对于员工卫生控制不包括( )

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142. 酶的活性中心包括( )和( )两部分。

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52.组织应保留关于不合格的形成文件的信息包括( )

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判断题

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食品生物化学复习题

164. 味精的主要成分为蛋氨酸。

A、正确

B、错误

答案：B

解析：null

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53.鼓励采用先进技术手段(如电子计算机信息系统),进行记录和文件管理。( )

A. 正确

B. 错误

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32、HACCP体系体现预防为主的管理理念。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

93. 某些细菌,在其生长的一定阶段,细胞内形成一个圆形.椭圆形或圆柱形的结构,对不良环境条件具有较强抗性的休眠体称为孢囊。( )

A. 正确

B. 错误

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230.HACCP的目标是( )

A. 　帮助挑选供应商

B. 　确保食品的安全性

C. 　确保食品的卫生

D. 　保证食品过程中的质量控制

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133.ISO9001-2015标准对哪些人员的能力提出要求?( )

A. 　组织内所有员工

B. 　组织的外部供方人员

C. 　在组织控制范围内的人员

D. 　在组织控制范围内从事的工作影响质量管理体系绩效和有效性的人员

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53. 脂肪酶合成酶复合体是由什么构成的? ( )

A. 　7种酶

B. 　1种载体蛋白和6种酶

C. 　1种载体蛋白和7种酶

D. 　7种载体蛋白;

点击查看答案

202.下列哪个措施不能作为食品企业的防鼠措施( )

A. 　挡鼠板

B. 　鼠药

C. 　鼠笼

D. 　粘鼠板

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206.员工卫生是污染食品的一个风险因素,对于员工卫生控制不包括( )

A. 　健康体检与疾病控制

B. 　穿适合作业的工作服,并确保规定清洗

C. 　员工车间自带清洁用具

D. 　正确的洗手与消毒

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142. 酶的活性中心包括( )和( )两部分。

点击查看答案

52.组织应保留关于不合格的形成文件的信息包括( )

A. 　.不合格的描述

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