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食品生物化学复习题
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食品生物化学复习题
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170. 淀粉与酸共热一段时间后,调整pH为中性,加入班氏试剂继续加热,会出现砖红色沉淀。原因是淀粉与酸共热会发生水解产生还原糖,加入班氏试剂后整体呈碱性,班氏试剂中的铜离子与还原糖在碱性条件下共热会产生砖红色氧化亚铜沉淀。

A、正确

B、错误

答案:A

解析:null

食品生物化学复习题
3.从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度,如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容,并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后()个月;没有明确保质期的,保存期限不得少于()年。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3723-b1f0-c089-2897e0346500.html
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59.顾客提供的财产可以是 ()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3723-dce8-c089-2897e0346504.html
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40.配料是在制造或加工食品时使用的,并存在(包括以改性的形式存在)于产品中的任何物质,不包括()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-ada0-c089-2897e0346503.html
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39.预包装食品是指,经预先定量(),向消费者直接提供的食品。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-ada0-c089-2897e0346502.html
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41.预包装食品标签的所有内容,不得以()文字、图形等方式介绍食品;也不得利用字号大小或色差误导消费者。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-ada0-c089-2897e0346504.html
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23、县级以上地方人民政府鼓励食品生产加工小作坊改进生产条件;鼓励食品摊贩进入集中交易市场、店铺等固定场所经营。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-ec20-c089-2897e0346503.html
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55.可以把奶粉内包装车间定为低清洁区。( )
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161.根据GB/T19001-2015标准,不合格输出控制的目的是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-53c8-c089-2897e0346504.html
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135.顾客财产不包括( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-4040-c089-2897e0346502.html
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258.下列哪些措施是进行纠偏行动时必须采取的:( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-a1e8-c089-2897e0346501.html
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食品生物化学复习题
题目内容
(
判断题
)
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食品生物化学复习题

170. 淀粉与酸共热一段时间后,调整pH为中性,加入班氏试剂继续加热,会出现砖红色沉淀。原因是淀粉与酸共热会发生水解产生还原糖,加入班氏试剂后整体呈碱性,班氏试剂中的铜离子与还原糖在碱性条件下共热会产生砖红色氧化亚铜沉淀。

A、正确

B、错误

答案:A

解析:null

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食品生物化学复习题
相关题目
3.从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度,如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容,并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后()个月;没有明确保质期的,保存期限不得少于()年。

A.  六、二

B.  二、六

C.  十二、三

D.  三、十二

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59.顾客提供的财产可以是 ()。

A.  来料加工的原材料、半成品

B.   顾客委托运输的货物

C.   顾客提供的设备、知识产权

D.  以上都是

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40.配料是在制造或加工食品时使用的,并存在(包括以改性的形式存在)于产品中的任何物质,不包括()。

A.  食品添加剂

B.  加工助剂

C.  加工辅助物

D.  生产设备

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-ada0-c089-2897e0346503.html
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39.预包装食品是指,经预先定量(),向消费者直接提供的食品。

A.  包装

B.  装入(灌入)容器中

C.  贮存在仓库中

D.  生产

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41.预包装食品标签的所有内容,不得以()文字、图形等方式介绍食品;也不得利用字号大小或色差误导消费者。

A.  外国

B.  直接的

C.  使消费者误解或欺骗性的

D.  虚假

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23、县级以上地方人民政府鼓励食品生产加工小作坊改进生产条件;鼓励食品摊贩进入集中交易市场、店铺等固定场所经营。( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-ec20-c089-2897e0346503.html
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55.可以把奶粉内包装车间定为低清洁区。( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-f3f0-c089-2897e0346501.html
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161.根据GB/T19001-2015标准,不合格输出控制的目的是( )。

A.  防止不合格输出的发生

B.  防止类似不合格输出的再次发生

C.  防止不合格输出交付

D.  防止不合格输出的非预期使用或交付

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-53c8-c089-2897e0346504.html
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135.顾客财产不包括( )。

A.  顾客的知识产权

B.  顾客指定采购的配套件

C.  顾客的个人信息

D.  顾客提供的原材料

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-4040-c089-2897e0346502.html
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258.下列哪些措施是进行纠偏行动时必须采取的:( )

A.  消除使CL产生偏离的因素、对偏离期间加工的产品进行重新评价和处理

B.  对偏离期间加工的产品进行重新评价和处理、停产整顿

C.  对监控人员进行处罚、对职工进行再培训

D.  维修设备、隔离产品

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