24.食品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于()。
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86. 碘价反映油脂的? ( )
A. 新鲜度和质量好坏
B. 不饱和程度
C. 水解速度
D. 氧化程度
解析：null
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17. 对于婴儿来说只能从食物获得,不能自身合成,但是对于成人来说,人体内能够合成的氨基酸是( )
A. 赖氨酸
B. 异亮氨酸
C. 苯丙氨酸
D. 组氨酸
解析：null
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34.违反《中华人民共和国食品安全法》规定,应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金,其财产不足以同时支付时,先承担()。
A. 缴纳罚款、罚金
B. 各承担一半
C. 民事赔偿责任或缴纳罚款
D. 民事赔偿责任
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188.下列哪个措施能够防止交叉污染( )
A. 同一车间加工相同的产品
B. 原料、辅料、成品都堆在一个仓库
C. 食品接触面保持清洁
D. 加工工艺布局不合理
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17、对经综合食品安全评估分析表明可能具有较高程度安全风险的食品,国务院卫生行政部门应当及时提出食品安全风险警示,并予以公布。( )
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138. 维生素A俗称( );维生素D俗称( );维生素E称为( );维生素K又称为( )。
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179.下列哪种食品最适宜细菌生长:( )
A. 柠檬
B. 裱花蛋糕
C. 苏打饼干
D. 酱腌菜
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186. 一般水活度<0.6,微生物不生长。
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186.加工厂通常都远离地方以下说法正确是( )
A. 远离环境遭污染的场所及有严重食品污染性的工业活动区
B. 除非有充分的防范措施,否则应远离易受洪水威胁的地方
C. 远离易受害虫侵扰的地方,不要选在不能有效消除固体或液体废弃物的地方
D. 以上都正确
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