186. 一般水活度<0.6,微生物不生长。
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92. 维生素B2又称为() ( )
A. 视黄醇
B. 核黄素
C. 钴胺素
D. 生物素
解析：null
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91.芽孢有极强的抗热,抗辐射,抗化学物和抗静水压的能力,同时具有繁殖功能。 ( )
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89.以下说法不正确的是()
A. 每个CCP必须有一个或多个关键极限值用于显著危害
B. 一个关键极限值用来保证一个操作生产出安全产品的界限
C. 一个关键控制点不能用于控制一种以上的危害
D. OL比CL更严格的限度,是操作人员用以降低偏离的风险的标准
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30、化学品贮存和使用记录必须保存,而购置记录可以不需要保存。( )
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56. 最基本呈味物质是()
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76.蒸汽、水、电等配件管路应尽量避免设置于暴露食品的上方,如确需设置,应有能防止灰尘散落及水滴掉落的装置或措施。( )
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81.依据 GB/T19001-2015 标准 8.5.6 ,以下正确的是( )
A. 生产和服务提供的更改控制的目的是确保稳定地符合要求
B. 应对生产和服务提供的更改进行必要的评审和控制
C. 应保留形成文件的信息,包括有关更改评审结果、授权进行更改的人员以及根据评审所 采取 的必要措施
D. 以上都对
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219.HACCP的特点是( )
A. 预防性的
B. 不是反应性的
C. 不是一个零风险体系
D. 以上全部
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43.以下标示包装物(容器)中食品净含量的方式正确的是()
A. 液态食品,用体积: L(l)(升) 、mL(ml)(毫升)
B. 固态食品,用质量: g(克),kg(千克)
C. 半固态食品,用质量或体积
D. 粘性食品,用质量或体积。
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