183. 不管是碘离子还是碘单质都能使淀粉变色。

A. 正确

B. 错误

A. 　为了避免监控指数大于关键限值而制定的操作指标

B. 　为了避免出现安全产品而制定的限值

C. 　为了避免出现不合格产品而制定的限值

D. 　为了避免监控指数偏离关键限值而制定的操作指标

A. 　递增

B. 　递减

C. 　任意

D. 　只列出主要配料

A. 　垂直距离2m以上

B. 　垂直距离3m以上

C. 　必须使用防爆灯具

D. 　应加防护罩

A. 　金针菇

B. 　没有煮熟、外表呈青色的四季豆

C. 　南瓜

D. 　马铃薯

A. 　不正当商业利益,恶性竞争

B. 　反社会和恐怖主义

C. 　对企业经营者不满

D. 　以上都是

A. 　同一车间加工相同的产品

B. 　原料、辅料、成品都堆在一个仓库

C. 　食品接触面保持清洁

D. 　加工工艺布局不合理

A. 　防止食品原料受到污染

B. 　加强加工/贮存/运输等过程的卫生管理

C. 　防止二次污染和交叉污染

D. 　控制微生物的生长繁殖(如适当的温度控制)

A. 　糖酵解

B. 　磷酸戊糖途径

C. 　糖异生

D. 　三羧酸循环

A. 　能杀死全部细菌

B. 　杀菌温度通常不超过100℃

C. 　能将致病菌杀死

D. 　(B)+(C)