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食品生物化学复习题

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食品生物化学复习题

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判断题

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198. 味精中主要成份为蛋氨酸。

A、正确

B、错误

答案：B

食品生物化学复习题

11.国家对产品质量实行( )为主要方式的监督检查制度。

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70.质量管理体系规定需控制的顾客财产可以包括 ()

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12.强制性国家标准的代号为( )

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166.引起副溶血弧菌食物中毒的主要食品是( )

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103.革兰氏阴性细菌细胞壁中的特有成分是:( )

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45.乳品厂为了确保容器清洁的彻底,可以使用不锈钢的清洁球进行清洁。( )

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13.推荐性国家标准的代号为( )

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170. 淀粉与酸共热一段时间后,调整pH为中性,加入班氏试剂继续加热,会出现砖红色沉淀。原因是淀粉与酸共热会发生水解产生还原糖,加入班氏试剂后整体呈碱性,班氏试剂中的铜离子与还原糖在碱性条件下共热会产生砖红色氧化亚铜沉淀。

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88.以下不属于HACCP的七个原理之一的是()

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88. 在厌氧条件下,下列哪一种化合物会在哺乳动物肌肉组织中积累?

题目内容

(

判断题

)

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食品生物化学复习题

198. 味精中主要成份为蛋氨酸。

A、正确

B、错误

答案：B

相关题目

11.国家对产品质量实行( )为主要方式的监督检查制度。

A. 　抽查

B. 　检测

C. 　检验

D. 　验证

点击查看答案

70.质量管理体系规定需控制的顾客财产可以包括 ()

A. 　纳税人申报的税务登记信息

B. 　客户提供的包装箱

C. 　顾客提供的加工图纸

D. 　在客户指定的供方采购的原料

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12.强制性国家标准的代号为( )

A. 　GB

B. 　GB/T

C. 　DB

D. 　QB

点击查看答案

166.引起副溶血弧菌食物中毒的主要食品是( )

A. 　罐头食品

B. 　发酵食品

C. 　海产品

D. 　火腿肠

点击查看答案

103.革兰氏阴性细菌细胞壁中的特有成分是:( )

A. 　肽聚糖

B. 　磷壁酸

C. 　脂蛋白

D. 　脂多糖

点击查看答案

45.乳品厂为了确保容器清洁的彻底,可以使用不锈钢的清洁球进行清洁。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

13.推荐性国家标准的代号为( )

A. 　GB

B. 　GB/T

C. 　DB

D. 　QB

点击查看答案

A. 正确

B. 错误

解析：null

点击查看答案

88.以下不属于HACCP的七个原理之一的是()

A. 　危害分析和预防措施

B. 　确定关键控制点

C. 　多控制与措施

D. 　建立关键极限

点击查看答案

88. 在厌氧条件下,下列哪一种化合物会在哺乳动物肌肉组织中积累?

A. 　丙酮酸

B. 　乙醇

C. 　乳酸

D. 　CO2

解析：null

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