55.(单选题)
羊肉有膻味与肉中的_______支链脂肪酸有关。

A. 　维生素B6

B. 　维生素B11

C. 　维生素B2

D. 　维生素PP

A. 正确

B. 错误

A. 　维生素C

B. 　动物肉类

C. 　植酸

D. 　有机酸

E.

F.

G.

H.

I.

J.

A. 　亚油酸

B. 　亚麻酸

C. 　花生四烯酸

D. 　油酸

A. 　使食物具有特殊的香味和颜色

B. 　能刺激人体消化腺的分泌,增进食欲,有利于食物消化

C. 　使食物保持一定的酸度,对维生素c具有保护作用

D. 　水果中的有机酸以苹果酸、柠檬酸和酒石酸为主

A. 　烷氧游离基

B. 　小分子醛或酮

C. 　羟基游离基

D. 　氢过氧化物

A. 　小于pI

B. 　大于pI

C. 　pI

D. 　pH9~10

A. 　禽蛋

B. 　乳汁

C. 　畜肉

D. 　奶油

A. 　黑色

B. 　褐色

C. 　类黑精

D. 　类褐精