99.(判断题)鱼、蛋黄、奶油、海产鱼肝中含有丰富的维生素D,并与维生素A共存。

A. 　硫胺素

B. 　蛋白质

C. 　脂肪

D. 　核黄素

A. 　两性离子

B. 　酸、碱基团

C. 　疏水基团

D. 　疏水与亲水基团

A. 　钙

B. 　钾

C. 　钠

D. 　铁

A. 　牛奶

B. 　蔬菜

C. 　谷物

D. 　水果C正确答案:C

A. 　蛋白质在气-液界面吸附形成保护膜

B. 　蛋白质充分伸展和吸附

C. 　在界面形成黏弹性较好的蛋白质膜

D. 　具有较高的蛋白质浓度

A. 正确

B. 错误

A. 　碱性

B. 　中性

C. 　酸性

D. 　弱碱性

A. 正确

B. 错误

A. 　烷氧游离基

B. 　羟基游离基

C. 　氢过氧化物

D. 　醛或酮

A. 　表面

B. 　内部

C. 　根部

D. 　尖部