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3.( )属于茄果类蔬菜。[212010104]

A、　土豆、山药

B、　芹菜、贡菜

C、　苦瓜、南瓜

D、　茄子、甜椒

答案：D

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68.列车终到时,可随地吐痰,乱扔杂物。( )[221020101]

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87.冻肉一般采用( )解冻法最好。[221010204]

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270.电炸炉锅内油设定不应超过( )。[332020202]

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：遇变更径路时，做好宣传解释，乘务人员组织不同径路的旅客下车，按规定做好站车交接。

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211.向旅客推荐一个菜肴时,要使用婉转的口气,不要用( )的语言,以使旅客容易接受。[213020101]

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41.可采用沸水进行初步热处理加工的烹调原料是( )。[332010204]

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，列车上发现旅客违章携带危险品应就地销毁，使之不能为害并不承担任何赔偿责任。

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212.讲究档次、讲究排场、讲究消费标准的是( )。[221020101]

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196.质量较好的香菇是( )。[221010204]

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：办公席、乘务员室各种资料、备品（）。

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单选题

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3.( )属于茄果类蔬菜。[212010104]

A、　土豆、山药

B、　芹菜、贡菜

C、　苦瓜、南瓜

D、　茄子、甜椒

答案：D

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68.列车终到时,可随地吐痰,乱扔杂物。( )[221020101]

A. 正确

B. 错误

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87.冻肉一般采用( )解冻法最好。[221010204]

A. 　自然

B. 　开水烫化

C. 　冷水冲泡

D. 　温水浸泡

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270.电炸炉锅内油设定不应超过( )。[332020202]

A. 　153℃

B. 　179℃

C. 　200℃

D. 　216℃

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：遇变更径路时，做好宣传解释，乘务人员组织不同径路的旅客下车，按规定做好站车交接。

A. 正确

B. 错误

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211.向旅客推荐一个菜肴时,要使用婉转的口气,不要用( )的语言,以使旅客容易接受。[213020101]

A. 　不定性

B. 　定性

C. 　夸大其词

D. 　征询

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41.可采用沸水进行初步热处理加工的烹调原料是( )。[332010204]

A. 　胡萝卜

B. 　元鱼块

C. 　牛肉块

D. 　碗豆苗

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，列车上发现旅客违章携带危险品应就地销毁，使之不能为害并不承担任何赔偿责任。

A. 正确

B. 错误

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212.讲究档次、讲究排场、讲究消费标准的是( )。[221020101]

A. 　高档宴会

B. 　中档宴会

C. 　正式宴会

D. 　答谢宴会

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196.质量较好的香菇是( )。[221010204]

A. 　花菇

B. 　原菇

C. 　平菇

D. 　草菇

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：办公席、乘务员室各种资料、备品（）。

A. 摆放整齐

B. 干净整齐

C. 填写规范

D. 定位摆放

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